Varrone

Nel capoluogo meneghino c’è un indirizzo citato in ogni lista dei migliori ristoranti di carne della città, e questo è Varrone, in via Alessio di Tocqueville, 7. Dalla passione di Massimo Minutelli, questa insegna nasce dapprima a Lucca e approda successivamente a Milano sotto la guida attenta e professionale di Tony Melillo, portando la sua autentica anima toscana in terreno lombardo. Un luogo vocato alla buona cucina e ai sapori di qualità, che non strizza l’occhio alle mode ma si focalizza sullo studio e sul rispetto di tutti tagli di carne selezionati.

La location di Varrone porta la firma del designer Diego Perusko, che ha trasportato con maestria la filosofia di cucina e di ospitalità nelle sale dell’insegna. Dettagli in legno di quercia, ferro e pietra fanno da sfondo alla griglia posta al centro della sala principale e al banco delle materie prime, esposte in grandi teche di vetro. Gli arredi essenziali rendono l’ambiente moderno e accattivante, adatto ad una cena avvolta da un’atmosfera di eleganza rilassata.

La Griglia – alimentata da un pregiato legno di quercia – è assoluta protagonista di questo indirizzo, e le sue fiamme a fuoco vivo abbracciano materie prime provenienti da tutto il mondo, trattate ognuna con una propria cottura e un proprio spazio. Il motto di Varrone è “excelencia o muerte”, perché il suo menu è frutto di una ricerca attenta su ogni tipo di razza bovina e non solo, prediligendo i migliori importatori e i migliori allevamenti al mondo. La curiosità nata durante i viaggi gastronomici di Massimo Minutelli e la ricerca minuziosa dei migliori tagli in circolazione ha reso questo indirizzo uno dei più rinomati per pranzi e cene a base di carne a Milano

Via libera dunque a pregiati tagli di manzo Kobe, maiale iberico di Joselio, Rubia Gallega, Black Angus U.S.A., Picanha Prime e T-Bone, ma anche Fassona piemontese e altre eccellenze gastronomiche italiane. Conclude l’offerta una carta di vini dettagliata e provvista di una piccola guida olfattiva. Cantine importanti ed etichette ricercate alla base della proposta, includendo anche alcuni produttori di vini naturali tra le eccellenze vinicole.

Al ristorante Varrone troverete due ampie sale e un verdeggiante dehors circondato da bambù nel cuore del quartiere Garibaldi, per una deliziosa cena scandita da sapori unici, derivanti da cotture seguite con grandissima attenzione da chef esperti, appassionati e conoscitori della carne in ogni loro caratteristica e proprietà.