VESTA

In Via Fiori Chiari 1A, nel cuore del quartiere Brera di Milano, nasce Vesta, un ristorante che fonde la cucina di mare più raffinata con l’energia di un lounge bar multifase, concepito per accompagnare dal pranzo fino al dopocena per raccontare il mare in chiave milanese. 

Il progetto è firmato dal gruppo Triple Sea Food – guidato da Leonardo Maria Del Vecchio – il cui ambizioso disegno punta a trasformare Brera in un distretto gourmet grazie a format distintivi legati alla cucina di pesce, al design e alla mixology. Il nome del locale rievoca il tempio romano dedicato alla dea Vesta, che in epoca successiva diventerà la chiesa di San Carpoforo nelle vicinanze, e non è un caso: chi sceglie questo nome vuole evocare protezione, calore e centralità del focolare culinario.

La sua architettura, curata da Stefano Belingardi Clusoni, gioca sul continuo interno-esterno: la scalinata d’ingresso introduce al dehors con terrazza, poi si prosegue in sala con banco bar e una sala privata, fino alla sala “Sottomarino”, spazio sotterraneo che nei weekend si trasforma in lounge con dj set. La palette cromatica è calda e accogliente: boiserie in ebano lucido, banconi in ottone e sedute dai toni profondi donano eleganza senza rigidità.

Alla guida della cucina c’è Giorgio Bresciani, ex sous chef proveniente da esperienze stellate come IYO, che qui punta su un linguaggio gastronomico mediterraneo incentrato sul mare, su un equilibrio tra semplicità e precisione, tra materia prima e tecnica misurata. Al centro del menù orbita il crudo: ostriche, tartare, carpacci e plateau si alternano con proposte “cotte” studiate con delicatezza. Tra i piatti più citati vi sono la Catalana di Vesta, la tempura di gamberi, scampi e calamari con maionese agli agrumi, i crostini di salmone Fær Øer con cream cheese e caviale e il tris di spaghetti 28 Pastai con vongole veraci e bottarga greca.

L’atmosfera è elegante ma non austera e conquista una clientela che cerca stile senza rigidità, comfort senza eccessi, e la versatilità del locale consente di vivere momenti diversi nello stesso spazio – dal pranzo al dopo cena. Vesta rappresenta una esperienza marina raffinata che si abbraccia al fermento urbano di Milano.