Wau, il Primo Ristorante Malese è Atterrato a Milano 
I Tavoli più Esclusivi di Milano 
Moebius Sperimentale è parte integrante di Moebius, locale multifunzione in zona Stazione Centrale, ricavato da un ex deposito industriale riqualificato, di cui mantiene il fascino originale, con ampie vetrate, soffitti alti e strutture in metallo. Lo spazio è suddiviso in più ambienti, ognuno con una propria anima: il tapa bistrot, il ristorante Moebius Sperimentale e il cocktail bar, dove è possibile rilassarsi e godersi miscelazioni d’autore.
Il ristorante Moebius Sperimentale, con soli 12 coperti – di cui 6 alla “barra”, che permettono di ammirare in diretta la preparazione delle portate, è il regno dello chef Enrico Croatti. La sua cucina, è un viaggio creativo tra tradizione, innovazione e desiderio di divertire chi l’assaggia, che si ispira alla cucina mediterranea, ma si lascia volentieri contaminare da influenze internazionali e da ingredienti e lavorazioni non banali.
Il rispetto per l’ambiente per le materie prime è tra i punti fermi di questo concept, che si impegna ogni giorno per rispettare i cicli biologici dell’ecosistema marino, utilizzare vegetali selvatici e coltivati in piena terra da agricoltura sostenibile e animali allo stato brado, al pascolo o da allevamenti non intensivi. Moebius Sperimentale è stato insignito nel novembre 2024 di una meritata stella Michelin, non stupisce, quindi, che il menu si presenti come un viaggio sensoriale con degustazioni ricercate e piatti che puntano all’eccellenza.
Croatti dà prova di tutta la sua maestria attraverso tre menù degustazione che cambiano a seconda della stagionalità: Mare, Terra e Libertà. Come è intuibile, i primi due propongono principalmente piatti di pescato e di carne, mentre il terzo è un percorso a sorpresa di otto portate a mano libera servite per l’intero tavolo.
Il tutto annaffiato da una selezione di vini di tutto rispetto, ma anche chi preferisce i cocktail non resta certo deluso, perché il cocktail bar di Moebius è entrato quest’anno nella prestigiosa classica dei World’s 50 Best Bars 2024, gotha del “bere bene” internazionale.
