To Top
Stellati

Moma

Un viaggio, tra arte e cucina, nel ristorante romano nato dal genio dei fratelli Pierini

La cucina è arte. Un mantra che i fratelli Pierini, Gastone e Franco, conoscono bene. Tanto da metterlo all’opera fin dal 2002, quando hanno aperto, in via di San Basilio 42/43, a Roma, il ristorante Moma, ispirato al Museum of Modern Art di New York. E se il nome strizza l’occhio a uno dei più celebri poli culturali al mondo, non da meno è il locale, in cui si respirano creatività e armonia.

La location è infatti all’insegna di un equilibrato bicromatismo: da una parte il calore del legno, soprattutto nocciolo e mogano, dall’altra l’eleganza dell’acciaio, a farla da padrone negli arredi più moderni. Un duplice volto caratterizza anche la proposta gastronomica del Moma. Il locale, infatti, vive di due diverse anime che si alternano nel corso della giornata: quella bistrot, vivace, veloce e contemporanea, e quella gourmand, sofisticata, elegante e ambiziosa. Entrambe, però, sono caratterizzate da una cucina “easy e di qualità”, come recita la Guida Michelin che ha per questo assegnato al Moma l’ambita stella.

I Ristoranti Stellati di Roma Un viaggio nell’Olimpo della Haute Cuisine[email protected]

Un riconoscimento che ha incoronato lo chef del locale, il romano Andrea Pasqualucci, classe 1989. “Artista dei fornelli”, Pasqualucci propone un menù fondato sulla territorialità, con materie prime di stagione e provenienti dai piccoli allevatori della zona. Nella parte “ristorante” del locale, l’estro dello chef è alla base di “Cambiamenti”, menù degustazione da sei portate che spazia dalle tagliatelle di seppia alla puttanesca al risotto alla camomilla, anguilla affumicata, miele e origano, dai tortelli alle cime di rapa, alici e bagna cauda al polpo verace alla piastra con radici e dragoncello.

Passando al menù alla carta, la “romanità”, in chiave contemporanea, è ben presente nelle chitarrine alla gricia, pecorino romano, guanciale e cacio ubriaco, mentre una proposta di carne da non perdere è sicuramente la pancia di maialino, cavolo cappuccio, senape e mele. A pranzo è poi disponibile un menù da “business lunch”, con idee più veloci ma non meno gustose: uovo pochè con lenticchie e tartufo nero, paste e patate con provolone di Formia e tartare di filetto di manzo, tanto per citarne alcune.

Moma[email protected]

L’anima “bistrot” è invece affidata alle esperte mani di chef Franco Pierini. Qui, il servizio al bar accompagna la clientela per tutto il giorno, sin dal mattino, con caffè, tè, spremute, centrifughe, frutta fresca, cornetti, biscotti e muffin (tutti rigorosamente homemade), oltre a un delizioso assortimento di sandwich espressi. Il cuore della proposta bistrot è il “light lunch”, dalle 11.30 alle 15, in perfetto stile newyorkese. In piccole portate, vengono proposti piatti differenti a seconda degli arrivi giornalieri del mercato, come la Parmigiana di melanzane, lo sformatino di baccalà, il tortino di riso, l’insalatina di polpo verace, le polpettine al pomodoro, di pesce o di verdure, il sartù di riso o il gateau di patate.

Moma[email protected]

Altrettanto varia è la cantina. La carta del Moma porta il cliente in un viaggio tra le migliori vigne d’Italia, dai rossi piemontesi ai più pregiati Franciacorta. In un ristorante che ha sposato l’arte come ragione di vita, non può poi mancare un omaggio alla Francia, con etichette dalla Borgogna, Bordeaux, Loira e Champagne. «Mi piace creare un piatto come fosse un modellino da pitturare in tutti i suoi dettagli: gli ingredienti giusti come fossero i colori giusti». Parola di chef Pasqualucci. Quadri gastronomici che potete trovare “esposti” soltanto sui tavoli del Moma.

Noi no, per questo condividiamo ogni settimana le miglioni esperienze
di roma e dintorni...

Ti potrebbero interessare anche...

Le Cannibale apre il Super Club

Via Tortona, 27 20144 Milano

Arte, Musica, Cultura e intrattenimento: tutto questo è Le Cannibale, organizzazione fondata nel 2011 da Marco Greco e Albert Hofer. Evento dopo evento, Le Cannibale ha scritto una pagina importante della storia dell’entertainment e del clubbing di Milano, organizzando eventi dedicati alla musica e all’approfondimento culturale di varia natura. Sabato 17 settembre, Le Cannibale inaugura il [...]

Eppolino

Via Melzo, 28 20129 Milano

Immerso nell’eclettico quartiere di Porta Venezia, al civico 28 di via Melzo, Eppolino è il nuovo arrivato della famiglia Eppol, facendo compagnia al vicino Eppol Pie e al cugino di Porta Romana, il Dhole. Questo cocktail bar si presenta come un luogo d’incontro intimo e raccolto, pervaso da una calorosa anima messicana che si riflette [...]

Tripstillery

Piazza Alvar Aalto 20124 Milano

Un indirizzo meneghino unico nel suo genere, un vero e proprio cocktail bar sperimentale che porta in città un concept innovativo mai visto prima. Tripstillery è la novità firmata Flavio Angiolillo & Co. pronta a conquistare Milano con un nuovo e definitivo “place-to-drink” capace di stupire anche i palati più esperti. Immerso nella modernissima e [...]

Q.B. Gelato – Corso Cavour

Corso Cavour, 5 37121 Verona

Una volta gustato un cono di Q.B., sentirete la differenza con gli altri gelati: si tratta di un prodotto davvero speciale. Incastonato nel centro storico veronese, al civico 5 di Corso Cavour, Q.B. Gelato conquista il palato attraverso un gelato che, oltre ad essere incredibilmente buono, è genuino, artigianale e sano. Nata dalla collaborazione tra [...]

Royal Hotel Carlton

Via Montebello, 8 40121 Bologna

«Vivi un’esperienza unica». È questo il motto che troneggia sul video di presentazione del Royal Hotel Carlton di Bologna. E che l’albergo offra «un’esperienza unica» lo si capisce anche dai numeri: 236 eleganti camere, tra cui 10 Junior suite, 19 suite e una lussuosa Presidential suite. Ma procediamo con ordine. Il Royal Hotel Carlton sorge [...]

Bombardati quotidianamente da informazioni di ogni tipo trasmesse da un numero sempre maggiore di canali di comunicazione, a volte cerchiamo una semplificazione, una fonte affidabile, una guida. FLAWLESS è nata da questa esigenza e informa i propri lettori con consigli selezionati, utili e interessanti, raccomandando solo le migliori esperienze di lifestyle.

Copyright © 2022 Flawless Living s.r.l. - Via Copernico 8 - 20125 Milano - PI 08675550969