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Il mondo del bere miscelato si muove per contaminazione. Le idee viaggiano nei bagagli a mano dei bartender, passano da un bancone all’altro sotto forma di guest shift, si depositano in una drink list qualche mese dopo con la firma di qualcun altro. È un meccanismo silenzioso e continuo, che negli ultimi anni ha fatto della circolazione delle persone il vero motore della mixology contemporanea, molto più delle tecniche o degli ingredienti. Domenica 6 settembre quel meccanismo si dà appuntamento sulle rive del Lago di Como.
Dalle 12.00 alle 18.00 il GAIA Bar dell’Hotel MUSA Lago di Como, in collaborazione con Campari, ospita Beyond the Bar – Lake Como Series, una giornata che riunisce al bancone alcune delle voci più riconoscibili della scena internazionale. Londra, Milano, Tirana e Dubai arrivano a Sala Comacina attraverso le storie e le visioni di chi le rappresenta: una geografia compressa in sei ore di lago.
A riunirsi sono Lorenzo Querci di Moebius, Sofokli Cali di Nouvelle Vague, Manja Stankovic di Mimi Kakushi, Giorgio Bargiani, Assistant Director of Mixology del Connaught Bar, Francesco Galdi di Buddha Bar Group e Abi El Attaoui, Bar Manager di Ceresio 7 a Milano. Le insegne che rappresentano occupano quattro posizioni della classifica The World’s 50 Best Bars 2025: Connaught Bar al numero 6, Moebius al 7, Nouvelle Vague al 28, Mimi Kakushi al 36. Bargiani, lo scorso giugno, ha ritirato anche l’Altos Bartenders’ Bartender Award di Europe’s 50 Best Bars 2026.
Il formato scelto è quello del brunch, una giornata lunga che segue il ritmo naturale della domenica sul lago. Si comincia con un welcome drink, si prosegue con due cocktail, si mangia con un brunch a express station e una selezione di finger food serviti a passaggio, mentre DJ set e intrattenimento tengono il tono della giornata. La quota è di 80 euro a persona, con prenotazione consigliata.
L’appuntamento si articola però su due giornate. Lunedì 7 settembre gli stessi protagonisti si ritrovano attorno a una tavola rotonda dedicata alla industry, per confrontarsi sui temi e sulle prospettive che stanno disegnando il futuro della mixology. È la parte meno visibile del progetto e forse la più significativa: il momento in cui lo scambio smette di passare soltanto dal bicchiere.
Che il punto d’incontro sia il GAIA Bar ha una sua coerenza. Il bancone del MUSA, affacciato sulle acque di Sala Comacina e guidato dal Bar Manager Luca Salvioli, ha costruito negli anni una proposta riconoscibile per fermentazioni, cordiali di casa e costruzioni aromatiche di matrice gastronomica, e ha fatto delle collaborazioni con altri banconi una pratica abituale più che un’eccezione da calendario.
Sei ore di lago, cinque banconi diversi, un solo tavolo il giorno dopo: per capire dove sta andando il bere miscelato, ogni tanto conviene guardare oltre il bar.
Beyond the Bar – Lake Como Series. GAIA Bar, MUSA Lago di Como, Via Vincenzo Puricelli 4, Sala Comacina (CO). Domenica 6 settembre, dalle 12.00 alle 18.00. 80 euro a persona, prenotazione consigliata.
