Il Gusto di Xinge

Entrare a Il Gusto di Xinge vi darà la sensazione di immergervi in una realtà metropolitana e cosmopolita, come quella che si vive a Londra o Berlino. L’ambiente è curato in ogni dettaglio, l’arredamento di design minimalista sui toni del rosso mattone (colore che ricorda le lacche cinesi) e del blu, un bancone con sgabelli in pelle per chi vuole deliziarsi con un drink. D’altro canto l’ affascinante Xin Ge viene dal mondo della moda ed ha racchiuso nel suo ristorante tutto il suo gusto in tema di bellezza, architettura e cibo.

Magnificamente serviti su raffinati piatti in porcellana, qui potrete degustare i Bao (piatto tipico di Shangai), simili a ravioli rotondi con un ripieno che mixa i sapori occidentali e orientali come il curry alla giapponese, foie gras, tartufo toscano: la chef consiglia di fare un buchino sul Bao con le bacchette, bere il brodino all’interno e lasciarsi andare ad un tripudio di sapori! E i Dim Sum? Xin li ha pensati come un viaggio sensoriale, partendo dalla traduzione letterale delle due parole, ovvero “toccare il cuore”.

Infine, la magia di un piatto come il pollo Shibari, da ordinare almeno due giorni prima, servito ben legato con una corda rossa e realizzato con otto tipi di spezie e aromi, un brodo concentrato che rende la carne morbida e saporita. Lo Shibari, antichissimo piatto cinese, rappresenta per Xin la ricerca della libertà dai nodi del quotidiano e va rigorosamente mangiato con le mani, strappando ed estraendo la carne dalle corde. Ogni pietanza è resa memorabile anche grazie ad una presentazione scenografica: primo fra tutti l’antipasto di crocchette di scampi e mozzarella, applicate su rametti a loro volta serviti su tipici vasetti cinesi.

Insomma, ogni portata è una piccola opera d’arte che trova un bilanciamento tutto suo fra sapore, colori e struttura degli ingredienti stessi. Il tutto pensato per essere condiviso: i piatti infatti sono solitamente composti da tre o quattro pezzi, un rito quindi che assume un maggiore valore quando si è in compagnia. Infine, il Gusto di Xinge propone anche la versione Drinx, valutato fra i Top 500 bars al mondo: qui potrete vivere vere esperienze de tè o assaporare i drink realizzati da famosi bartender. Consigliato a chi ama sapori esotici ma anche a chi vuole vivere una sorta di viaggio spazio-temporale, Il Gusto di Xinge ha presto conquistato la città di Firenze e chi la visita, oltre che le più importanti riviste patinate e quelle di settore.