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Sedersi a uno Chef’s Table significa andare oltre la semplice cena: significa entrare in cucina, vivere i ritmi e l’energia della brigata, ascoltare i racconti dello chef mentre il piatto prende forma davanti ai vostri occhi. Milano ha fatto di questa esperienza esclusiva un e vero e proprio un must, tra ristoranti stellati, banconi omakase e tavoli conviviali che ricordano l’atmosfera di casa. Un modo diverso di vivere la città, a metà tra spettacolo e gusto, che può essere anche un regalo perfetto per qualcuno a cui tenete molto o per festeggiare un’occasione davvero speciale. Ecco i 10 Chef’s Table da provare almeno una volta a Milano.
IYO OMAKASE
Piazza Alvar Aalto, viale della Liberazione, 15
Sette posti al bancone, un sushi master e una sola regola: fidarsi. Da IYO Omakase si vive l’autentica esperienza giapponese omakase – che significa per l’appunto “mi fido di te” – dove il maestro Masashi Suzuki guida gli ospiti attraverso nigiri, sashimi e piatti caldi secondo i precetti della scuola Edomae di Tokyo. Ogni portata è preparata davanti agli occhi dei commensali, in un rituale che esalta stagionalità e precisione millimetrica.
Sine by Di Pinto
Viale Umbria, 126
Un piccolo numero di ospiti può entrare in cucina per vivere lo chef’s table firmato Roberto Di Pinto. E il motivo è evidente: si inizia con un aperitivo in cantina e poi ci si accomoda al bancone del pass, dove lo chef costruisce un menu su misura, basato sulle preferenze raccolte in un questionario compilato al momento della prenotazione. È un’esperienza stellata cucita addosso ai commensali, tra radici campane, contaminazioni asiatiche e sorprese estemporanee.
DANIEL CANZIAN RISTORANTE
Via San Marco angolo via Castelfidardo
Accanto alla cucina si trova il bancone più ambito: qui Daniel Canzian, allievo di Gualtiero Marchesi, serve personalmente i suoi piatti agli ospiti dello chef’s table. È come assistere a uno spettacolo teatrale, con la brigata che lavora a pochi metri e lo chef che racconta le sue creazioni, tra classici della cucina tradizionale veneta e italiana e rivisitazioni contemporanee. E per i più giovani, è disponibile “Giovani Forchette”, un percorso dedicato agli under 40.
SETA
Via Andegari, 9
All’interno della cornice da togliere il fiato dell’hotel Mandarin Oriental Milan, l’esperienza dello chef’s table diventa un rituale d’eccezione guidato dallo chef Antonio Guida. Seduti di fronte al pass, gli ospiti seguono in diretta il ritmo serrato della brigata mentre assaggiano un menu degustazione che intreccia piatti signature e nuove proposte stagionali. Un vero dietro le quinte dell’alta cucina, in un’atmosfera esclusiva e impeccabile, degna delle sue 2 stelle Michelin.
RISTORANTE BERTON
Viale Mike Bongiorno, 13
Lo chef’s table dello chef stellato Andrea Berton, nel suo avveniristico ristorante tra i grattacieli di Porta Nuova, è perfetto per un’occasione romantica: pensato per due soli ospiti è un tavolo riservato che si affaccia direttamente sulla cucina, per osservare ogni gesto senza filtri. Qui lo chef propone un percorso libero, costruito in tempo reale, che permette di scoprire la sua visione gastronomica in modo intimo e privilegiato.
MOEBIUS SPERIMENTALE
Via Alfredo Cappellini, 25
Dodici coperti in totale, di cui sei al bancone, il tutto sospeso su una piattaforma a 4 metri da terra: il ristorante 1 stella Michelin di Enrico Croatti è di per sé uno chef’s table. Un viaggio tra innovazione e sostenibilità in cui ogni piatto prende forma davanti agli ospiti, che assistono alla preparazione in diretta. La cucina, contemporanea e giocosa, cambia a seconda della stagione e si completa con una selezione di vini e cocktail d’autore, per un’esperienza multisensoriale.
Torre
Via Lorenzini, 14
Al ristorante Torre, all’interno della Fondazione Prada, lo chef’s table è un piccolo spazio intimo in una saletta privata, che consente di osservare lo chef Lorenzo Lunghi al lavoro. I commensali assistono da vicino alla preparazione di un menu degustazione di sette portate, che intreccia radici toscane e tecniche francesi, in una cornice unica con vista sullo skyline milanese.
Hatsune Zushi
Via Vittorio Alfieri, 17
Dieci posti e l’attenzione assoluta rivolta al sushi master Katsu Nakaji, considerato una delle stelle più luminose nel panorama del sushi, grazie al suo iconico ristorante di Tokyo. Situato al secondo piano di quel parco dei divertimenti per amanti della gastronomia e della cultura nipponica che è Ronin, questo chef’s table in stile omakase propone un percorso di venti portate che trasporta gli ospiti direttamente nel Paese del Sol Levante.
VIEW LIVE RESTAURANT
Via S. Gerolamo Emiliani, 2
Lo chef Roberto Okabe accoglie gli ospiti nel suo nuovo ristorante con uno chef’s table che unisce Giappone e Brasile. Qui ci si siede davanti al bancone a ferro di cavallo per vivere un percorso omakase tailor made, che cambia ogni mese. Il contatto diretto con la brigata e i piatti fusion, raffinati e creativi, rendono l’esperienza unica e coinvolgente, arricchita da pairing di vini e sakè.
Morelli Ristorante
Via Aristotele Fioravanti, 4
Nella grande cucina dell’Hotel Viu, Giancarlo Morelli ha creato il suo “tavolo degli amici”: un grande chef’s table conviviale in legno intorno al quale gli ospiti osservano la brigata all’opera, stendendosi un po’ come a casa. L’atmosfera è calda e informale, arricchita da oggetti antichi, da un mobile da pastificio e dalla possibilità di scegliere tra la selezione di vinili dello chef, mentre il menu si costruisce tra risotti iconici e piatti di tradizione reinterpretati.
