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Riadattarsi, reinventarsi, ricrearsi. Se la ristorazione del 2020 avesse un mantra, sarebbe sicuramente questo. Nei momenti di crisi non bisogna mai fermarsi ed ecco che il fine dining prosegue il suo corso avvalendosi di strumenti inediti e innovativi. Il delivery e il take-away rappresentano le corsie preferenziali attraverso cui poter continuare a dar fiato all’indotto, ma c’è dell’altro; adesso che il settore dell’e-commerce è in continua ascesa, anche gli chef vogliono offrire la possibilità di acquistare i propri prodotti direttamente online.
Prende vita una nuova tipologia di gastronomia che potremmo definire 2.0, virtuale e premium allo stesso tempo, veri e propri store, benché digitali, in cui acquistare i prodotti dei ristoranti stellati e dei loro fornitori, da gustare a casa o utilizzare per replicare nella propria cucina ricette celebri. Tra i grandi nomi del panorama della ristorazione che offrono questa possibilità troviamo Niko Romito, Ciccio Sultano, Antonino Cannavacciuolo, Bruno Barbieri, Moreno Cedroni, Pietro D’Agostino, Carlo Cracco, Viviana Varese, Daniel Canzian, i fratelli Cerea e Pietro Leemann. Un excursus alla scoperta delle nuove botteghe gourmet online, per una coccola d’alta cucina a domicilio.
CARLO CRACCO SHOP
Carlo Cracco è stato il primo a inaugurare il suo e-commerce gastronomico, precorrendo quello che sarebbe diventato da lì a poco un trend diffuso. Il suo store online rappresenta un viaggio alla scoperta del gusto d’autore, tra eccellenze, novità e idee regalo. Nella sezione Pasticceria si possono acquistare i celebri Baci di Cracco, pensati e ideati dal Pastry Chef M. Pedron, ma anche biscotti, marroni e lievitati (Panettone Milano, Panciliegia, Panettone albicocca e cioccolato). Chi ricerca prodotti d’eccellenza può trovare, alla voce Bottega, articoli firmati Cracco, come capperi sotto sale, olive in salamoia, tisane e tè. Tra i Gifts, il Kit per la pasta al pomodoro è quanto di più semplice e al contempo raffinato si possa desiderare; al suo interno, due confezioni di spaghettoni Monograno Felicetti da 500 gr, due confezioni di passata di pomodoro, peso netto 680, una bottiglia di olio extravergine di oliva 750 ml e la ricetta autografata dallo Chef con tutti i consigli utili per realizzare un piatto di pasta al pomodoro stellato.
LO SHOP DI VIVA
La Chef stellata Viviana Varese ha lanciato il suo primo e-commerce – lo Shop di Viva – un progetto nato dall’esperienza del delivery, ideato durante le settimane del lockdown. I numerosi prodotti – diretta espressione della personalità della Chef – sono acquistabili solo online. Tra le sfaccettate proposte troviamo confetture agrodolci per formaggi, confetture e marmellate, creme spalmabili salate e dolci, verdure in aceto, la linea “Viva i pacchi” (Viva la cremosità, Viva il bosco, Viva gli agrumi, Viva la merenda, Viva l ‘aperitivo, Viva la ricetta). E, in previsione del Natale, non potevano mancare nello shop di Viva le golosità dedicate alla festa più dolce dell’anno: il Panettone in edizione limitata, in collaborazione con il maestro fornaio Antonio Cera e prodotto dal Forno Sammarco e i cesti natalizi enogastronomici.
EMPORIO DANIEL CANZIAN
Un nuovo negozio virtuale suddiviso in quattro differenti sezioni contenenti il meglio delle preparazioni e dei servizi che da anni contraddistinguono la filosofia dello Chef veneto. Direttamente dalla cucina di DanielCanzian Ristorante, è possibile acquistare preparazioni sfiziose per arricchire le ricette casalinghe, oltre ai prodotti del marchio DanielCanzian, come il prosecco Due Valli, il Panettone MIO e i piatti realizzati in collaborazione con Broggi. Da provare il Nettare Rosso, una speciale salsa al pomodoro realizzata a crudo condita con pepe, sale, olio e qualche goccia di aceto; golosa anche la pasta di arance arrosto, una preparazione che attinge dalla tradizione regionale, priva di aromi e conservanti, con una bassissima percentuale di zuccheri (non oltre il 10%), creata nelle cucine di DanielCanzian Ristorante secondo il metodo di preparazione e conservazione italiano classico, con arance Navel o Tarocco e olio di mandorle. Confezionata in piccoli vasetti può essere utilizzata per arricchire le proprie ricette casalinghe.
NEGOZIO DA VITTORIO
Al settimo piano dell’esclusiva e raffinata cornice dell’Excelsior Hotel Gallia la cucina di Terrazza Gallia propone portate gourmet firmate dall’expertise dei fratelli Antonio e Vincenzo Lebano, con la prestigiosa consulenza dei fratelli Chicco e Bobo Cerea, Chef dell’insegna tristellata Da Vittorio di Brusaporto (BG). Per rivivere a casa i sapori della cuisine di Da Vittorio – una cucina di cuore che sceglie materie prime e sapori familiari in cui riconoscersi – il Gift Shop online offre una variegata selezione di prodotti. Dai sughi ai condimenti, dagli insaccati ai formaggi, dai dolci ai lievitati fino al tè, alle tisane e ad eccellenti etichette vinicole.
JOIA LAB SHOP
Pietro Leemann, Chef e fondatore del ristorante vegetariano una stella Michelin Joia, amplia ulteriormente i confini della sua cucina attraverso Joia Lab, un laboratorio di idee che condivide con i suoi clienti una ricca selezione di prodotti artigianali. La proposta spazia tra vegetali fermentati, formaggi vegetali e condimenti originali, per arricchire la propria idea di cucina, aggiungendo un tocco di sperimentazione e gusto anche alle preparazioni più semplici e tradizionali. Un consiglio per i vostri prossimi acquisti? Lo Yuzukōsho, un viaggio di sapori tra Giappone e Calabria; un vasetto di 35g con agrumi italiani, peperoncini dolci e piccanti e sale integrale. Un condimento nipponico, ma nostrano, dal triplice gusto: agrumato, piccante e salato.
