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Vi serviva un pretesto per mangiarvi un bel piatto di pasta ripiena? Ci abbiamo pensato noi e vi diciamo anche dove trovarlo. Il 20 marzo si celebra il National Ravioli Day, una ricorrenza nata negli Stati Uniti che diventa l’occasione per allargare lo sguardo: dai ravioli e agnolotti italiani ai jiaozi e gyoza asiatici, fino ai dim sum. In Italia questo gesto si declina in centinaia di varianti regionali, tra formati e ripieni che cambiano da territorio a territorio, mentre altrove assume forme diverse ma riconoscibili. Un linguaggio comune che, anche in città, continua a evolversi: ecco quindi dove gustarvi un bel piatto di ravioli a Milano!
Sine by Di Pinto
Viale Umbria, 126
Sine è il progetto personale di Roberto Di Pinto, oggi premiato con una stella Michelin, dove la cucina riflette un’identità in continua evoluzione. Le radici campane si intrecciano con influenze internazionali e tecniche contemporanee, dando vita a piatti essenziali ma molto costruiti. Lo chef ama lavorare sulla pasta fresca, così come sul pesce, due elementi che ricorrono spesso nei suoi menu: tra i piatti attuali, incluso in uno dei suoi percorsi degustazione, compare, per esempio, Ravioli di gamberi e torzella in brodo di corazza.
IYO RESTAURANT
Via Piero della Francesca, 74
Se vogliamo provare dei ravioli a Milano con un’impronta orientale ma decisamente raffinata, la scelta giusta è Iyo. Primo ristorante etnico stellato in Italia, è diventato negli anni un riferimento per chi cerca una cucina asiatica di alto livello in città. La proposta unisce tecnica giapponese e apertura internazionale, con grande attenzione alla materia prima e al dettaglio. In carta non mancano mai gyoza e variazioni sul tema dim sum, interpretati con precisione e inseriti in un percorso più ampio tra sushi, piatti caldi e creazioni contemporanee.
Dal Bolognese
Via Amedei, 8
A pochi passi dal Duomo, Dal Bolognese porta a Milano una cucina emiliana fedele e riconoscibile, fatta di ricette solide e gesti che non cambiano. Le paste fresche sono il centro del menu e la pasta ripiena non manca mai, tra tortellini, tortelloni e varianti stagionali. Lungi da noi chiamarli ravioli – prima che qualche custode della tradizione ci lanci un anatema – ma il principio è lo stesso: sfoglia sottile e ripieni generosi, qui serviti in un contesto elegante ma familiare.
Da Ilia 1946
Via Lecco, 1
Da Ilia 1946 conserva l’anima di trattoria toscana, oggi riletta con una nuova gestione che mantiene il legame con il passato. Accanto ai piatti simbolo come pici e pappa al pomodoro, la pasta ripiena resta una presenza fissa, proposta in versioni che cambiano nel tempo tra ravioli del giorno e preparazioni regionali e legate alla stagione. Con il suo dehors accogliente e le sale intime, Da Ilia 1946 è il luogo ideale per ritrovare il piacere della convivialità, riscaldandosi con i sapori genuini di una volta.
ZIBO – Campo base
Via Caminadella, 21
Come parlare di ravioli a Milano senza nominare Zibo? Qui la “raviolizzazione” è diventata quasi un linguaggio distintivo: piatti della tradizione italiana vengono ripensati in forma di pasta ripiena, mantenendo sapori riconoscibili ma cambiando struttura. Nato come food truck e oggi ristorante, conserva un’anima informale e concreta, con grande attenzione alla materia prima. I ravioli sono sempre presenti in carta e cambiano con la stagione, tra ripieni classici e interpretazioni più creative.
MU dimsum
Via Aminto Caretto, 3
RAVIOLI DI LU PECHINO
Viale Brianza, 15
