Oh my Crunch: 3 panini imperdibili 
I Migliori Brunch di Milano 
La Città Eterna è una sorprendente miniera del gusto, tra indirizzi che seguono la tradizione ed insegne che fanno della sperimentazione il mantra di una cucina in perenne evoluzione. Un equilibrio di sapori, profumi e colori capace di stuzzicare anche i palati che preferiscono un pasto “a tutto pesce”, immersi in piacevoli atmosfere marittime tra le strade romane, cavalcando l’onda di una materia prima fresca e genuina.
Concediamoci un viaggio enogastronomico con la mente – e il palato – verso i lidi del Bel Paese, stuzzicando le nostre papille con un ottimo piatto di mare a base di pescato, fra cruditè, cotture a regola d’arte e abbinamenti profumati. Vi proponiamo una selezione dei migliori ristoranti di pesce di Roma, da accompagnare rigorosamente con un eccellente calice di bollicine.
CHINAPPI
Via Valenziani, 19
Una storia di passioni tramandate di generazione in generazione che si snoda tra il litorale sud latino e Roma: Chinappi è il ristorante della famiglia Chinappi, attiva nel settore della ristorazione da oltre sessant’anni. L’attenzione alle materie prime di alto livello e la conoscenza per il pescato – rigorosamente proveniente dalla pescheria di fiducia di Formia, dove è nato il primo omonimo ristorante -, sono le carte vincenti che giocano quotidianamente Stefano ed Elena, a capo della brigata del locale di Via Valenziani, 19. I menù proposti accompagnano la clientela lungo deliziosi viaggi fatti di tradizione e mille sorprese per occhi e palato.
TRATTORIA DEL PESCE
Via Folco Portinari, 27
Trattoria del Pesce racchiude tra le sue mura tutte le conoscenze di Federico Circiello – padrone di casa, direttore di sala e sommelier – accumulate durante le numerose esperienze in Italia e all’estero, al fianco di importanti chef. La cucina segue rigorosamente il ritmo delle stagioni, riservando massima attenzione a ciò che viene messo in tavola e all’estetica dei piatti: questi ultimi, difatti, sono curati, ricchi di sapori e di intelligenza gastronomica. Il pescato è sempre fresco, proveniente dal mercato rionale; in menù pesce azzurro, crostacei e crudi dall’Argentario che ben si abbinano alle etichette della cantina locale.
LIVELLO 1
Via Duccio di Buoninsegna, 25
Il sogno condiviso dai patron era quello di creare un luogo accogliente dove poter mangiare ottimo pesce. Ed effettivamente i colori naturali che caratterizzano il locale sono un piacere per la vista, la posizione strategica allontana dal caos cittadino e i prodotti di qualità sono un dato di fatto. Nato dalla collaborazione con lo Chef stellato Felix Lo Basso, Livello 1 è il ristorante dell’Eur con pescheria annessa consacrato all’alta cucina e alla mixology. Qui potrete testare il binomio fish & cocktails o cenare à la carte sotto il segno della sperimentazione tra antipasti creativi, primi che uniscono mare e terra (segnatevi gli spaghettoni ricci, guanciale e pecorino) e secondi coi controfiocchi.
SUGHERO
Via Eleonora Duse, 1/E
Trasmettere ai propri clienti il concetto di ospitalità: questo l’obiettivo primario di Daniele e Lavinia, rispettivamente chef e responsabile di sala di uno dei ristoranti di mare più innovativi a nord dei Parioli. Due giovanissimi, le cui strade si sono incrociate per caso – ci tengono sempre a raccontare – che, in Sughero, ripongono tutta la loro passione per il mondo della cucina. Si tratta di un’osteria chic dedita alle lavorazioni semplici e ai condimenti leggeri che propone anche alcuni percorsi di degustazione, tra ricette antiche e moderne, ingredienti a km 0 e vini biodinamici, da godere in un’atmosfera che sa di casa.
SANTERIA DI MARE
Via del Pigneto, 209
Per tracciare la storia di questa sfiziosa insegna di mare, bisogna viaggiare indietro nel tempo di qualche anno e scavalcare con la mente i confini nazionali, giungendo tra le strade di Madrid. Nella capitale sapgnola, visitando proprio una “Santeria” – luogo che unisce sacralità e profanità, religione, malocchi e magie -, i proprietari dell’insegna romana hanno avuto la loro intuizione: creare una Santeria gastronomica in città. Così, all’ombra dei pini di uno dei quartieri più di tendenza di Roma, è nata una vineria con cucina e Oyster Bar fuori dall’ordinario: qui, si cena con piatti di mare della tradizione romana ricchi di contaminazioni orientali, brindando con vini 100% naturali, provenienti da piccole aziende produttrici d’Italia e d’Europa.
ILSANLORENZO RISTORANTE
Via dei Chiavari 4/5
Sul balcone o nel dehors durante le belle giornate, o in una delle salette interne per ritagliarsi momenti più intimi: i pranzi, le cene e perfino gli aperitivi a IlSanLorenzo hanno un fascino antico e il gusto di mare e di storia. Il ristorante sorge sulle fondamenta del teatro Pompeo ed è un indirizzo ben noto in città: destinazione imprescindibile per gli amanti della cucina “schietta” che colpisce dritto al palato. Cotture semplici, brevi e materie prime eccellenti ne sono i più evidenti punti di forza. Il menù cambia seguendo le stagioni, senza mai mettere da parte alcuni cavalli di battaglia, come i crudi creativi, gli spaghetti di farro con acciughe di Ponza, le briciole di pane e peperoni cotti alla cenere e, a seconda della disponibilità, gli spaghetti con i ricci.
ACQUOLINA
Via del Vantaggio, 14
Situato all’interno del boutique hotel The First Roma ARTE, Acquolina è un ristorante gourmet a una stella Michelin che gioca con la cucina e con l’arte, con particolare attenzione alla cucina di mare. Tutto nei piatti è curato nei minimi dettagli per esaltare i sapori del Mediterraneo e dell’italianità: gli accostamenti, seppur inusuali, risultano delicati, perciò scegliete senza paura di osare. Il rombo con bietola, ostrica e kefir, assieme ai tortelli burro, alici e tartufo nero meritano una menzione speciale. Per gli eterni indecisi e per i veri audaci ci sono anche alcuni percorsi di degustazione che viaggiano dalle 6 alle 8 portate. Soluzione ideale per festeggiare un’occasione speciale.
FELLO MARE
Via dei Prati della Farnesina, 10
Per approdare al Fello Mare vi basterà trovarvi nei pressi del Ponte Milvio. Il locale è molto giovanile, favorisce la socializzazione ed è perfetto per una cena in compagnia degli amici, per condividere una serata di chiacchiere e gusto in totale rilassatezza con un gustoso spaghetto alle vongole fatto come vuole la tradizione e un calice di vino bianco. La materia prima è ogni giorno fresca e non lascia dubbi sulla qualità. Il pesce viene declinato in tutte le sue forme e cotture: tartare, fritto, crudo, al forno, arrosto e al sale. Particolare attenzione è riservata, poi, all’aspetto estetico. Un’esperienza di gusto davvero sorprendente.
OSTERIA LA GENSOLA
Piazza della Gensola, 15
Era il 1800 e le vie di Trastevere erano affollate da artisti danesi che frequentavano la Regia Accademia delle Belle Arti. Gli stessi usavano riunirsi in una trattoria che fece presto a diventare simbolo della zona e a rubare il cuore di Ditlev Blunck, il quale la ritrasse in uno dei suoi dipinti. Osteria Gensola, guidata dall’expertise di Chef Claudio Dordei e della moglie Irene, è un tributo a quella Roma di altri tempi: un luogo in cui vengono rispettati i dettami della tradizione e dove riscoprire il passato, in un intreccio di freschezza, genuinità e prodotti stagionali, dove le portate a base di pesce diventano protagoniste.
RISTO PESCHERIA CONSOLI
Viale dei Consoli 19/21/23
L’evoluzione del concetto di pescheria, che si sovrappone a quello della ristorazione. Risto Pescheria Consoli è un locale dall’attività polivalente, informale, immerso nell’atmosfera di un pittoresco borgo di mare. Cruditè e pescato del giorno arrivano direttamente al tavolo dal bancone, cucinati e lavorati sapientemente dagli chef per ricreare ricette gustose e interessanti. Tra le tante proposte, l’occhio cade inevitabilmente sulla cacio e pepe di gambero, sulla carbonara di pesce spada affumicato o sull’amatriciana di tonno affumicato e si cede volentieri (senza rimorsi!) ai supplì di scampi. Un twist creativo – e marino – alla tradizione romana.
