Regoli

Da oltre 100 anni, in via dello Statuto 60, una piccola bottega delizia i palati di Roma con dolci prodotti secondo antiche ricette di famiglia che rievocano i sapori di un tempo. Stiamo parlando della Pasticceria Regoli, in cui genuinità e semplicità si fondono ad una accurata selezione e ricerca di materie prime, per offrire il meglio della tradizione pasticcera italiana con una simpatia e cortesia degne di nota.

Così Carlo e Laura Regoli accolgono i propri clienti, con tutti dolci tipici della tradizione nostrana: la genovese con il cioccolato, la torta millefoglie, la crostata e la loro specialità, il maritozzo con la panna, per cui sono noti in tutta Roma. Dietro questa insegna Anni 70, infatti, sembrerà di tornare indietro nel tempo, in una pasticceria che in barba alle mode del momento, alle american cakes e alle pralinature, punta tutto su prodotti genuini e tradizionali che coccolano e saziano la voglia di dolce, con profumi e sapori che rievocano ricordi e rimangono immutati a distanza di anni.

Il maritozzo di Regoli è, infatti, una vera e propria istituzione, contraddistinto dalla sua sofficità e duratura; viene preparato nella sua versione classica, con panna montata e nella versione quaresimale, privo di uova e burro e guarnito con uvetta e pinoli, nel rispetto del digiuno pasquale. Nella preparazione di questo dolce, da Regoli viene usato rigorosamente il latte intero e la ricotta di pecora, ma è la lavorazione dell’impasto a rendere unico il maritozzo; l’impasto, infatti, viene steso il giorno prima, messo in frigorifero a riposare e lavorato il giorno successivo, con una cura ed una tecnica che solo un’insegna storica può garantire.

Il segreto di un’attività come quella di Regoli è l’ambiente familiare, l’amore per la pasticceria buona, sincera e tradizionale, la cortesia per i clienti e il duro lavoro che rendono questa autentica insegna un vero punto di riferimento per i palati golosi di Roma.