Macello

A Roma si dice che Ponte Milvio sia il ponte degli innamorati e, nello stesso quartiere, in via Flaminia, sarà dunque impossibile non innamorarvi della carne di Macello. In questa “spaderia” è il gusto a far da padrone e i loro spiedi di manzo, pollo, filetto e salsiccia saranno per voi amore a primo boccone.

L’ampio ingresso di questa insegna “carnivora” conduce ad una sala e un dehors spaziosi e minimal, ma non per questo privi di attenzione al dettaglio. Ogni tavolo è, infatti, provvisto di un pratico portaspade in acciaio forgiato su misura da un fabbro e, come dimostrato dal banco macelleria a vista, è la carne il vero focus ed elemento d’arredo di questo locale.

Anche il menu di Macello, sotto forma di tovaglietta, è in linea con la praticità e l’essenzialità del ristorante. Oltre alle otto diverse spade, tra cui una vegetariana, è possibile ordinare delle tartare di manzo e la prestigiosa carne Wagyu, rigorosamente trattata con la cottura Tataki. Le spade sono di lucanica di vitella, di filetto, pollo, salsiccia mista, manzo, con polpettine alla libanese, bombette messinesi, con seitan e con un involtino di radicchio ed è possibile accompagnarle con una salsa dedicata e diversi contorni, tra cui l’intramontabile cicoria alla romana. I tagli di carne, tutti di ottima qualità, vengono disossati, sgrassati e poi inseriti in un forno di ghisa che riduce i tempi di cottura, mantenendo la carne tenera, salutare e leggera.

In sala è presente anche un grande bancone in legno e, alle sue spalle, una vasta parete sulla quale vengono esibiti decine di vini e spirits. Altro punto di forza di Macello è, infatti, la sua ricca drink list; Il team della mixology locale ha studiato una selezione di cocktail preparata con ottimi ingredienti e creata con metodi innovativi. Per gli amanti del genere, è possibile gustare le spade anche in formula aperitivo.

Semplicità, gusto e qualità: questo è lo spirito di Macello che, con le sue irresistibili spade, saprà conquistare e rigenerare il vostro appetito, dopo una piacevole passeggiata lungo il Tevere.