Osteria delle Tre Panche

Oggi vi raccontiamo di uno storico ristorante a Firenze che ha saputo fare del proprio tallone d’Achille il segreto del proprio successo. 

Stiamo parlando dell’Osteria delle Tre Panche, il cui nome non è lasciato al caso, perché il ristorante, estremamente caratteristico, nasce proprio in una location piccolissima, con solo tre panche, in grado di fare in un servizio 25 coperti al massimo. 

Fondata nel 1986 in Via Pacinotti a Firenze, vicino al quartiere residenziale Le Cure, in questa storica osteria è più che normale scambiare due chiacchiere con i commensali vicini e, perché no, terminare la cena avendo conosciuto altre persone. Questa è stata la filosofia iniziale di Andrea e Vieri, proprietari della trattoria, che ad oggi hanno finalmente coronato il loro sogno: quello di portare le “Tre Panche” in centro a Firenze e, più precisamente, sui tetti di Firenze, dando vita ad una seconda sede, più spaziosa ed in grado di ospitare più persone, sulla terrazza panoramica del celebre Hotel Hermitage, a due passi dal Ponte Vecchio. 

Oltre al calore e alla convivialità, ciò che ha ulteriormente contribuito alla notorietà dell’Osteria delle Tre Panche è senz’altro la cucina. Qui propongono piatti prevalentemente ispirati al territorio fiorentino, realizzati con materie prime provenienti dai migliori produttori locali e preparati con tecniche innovative, in grado di valorizzare il prodotto ma senza stravolgerlo.

Il tartufo è il protagonista indiscusso del menù delle Tre Panche, proposto nelle qualità nero e bianco – secondo la disponibilità di stagione – e utilizzato come condimento per antipasti, come la Mozzarella in carrozza al tartufo bianco; primi piatti, come i Tortelli di pecorino di Fossa al tartufo o gli iconici Tagliolini al tartufo bianco, piatto must dell’Osteria delle Tre Panche; e secondi di terra, come la Tagliata di manzo al tartufo bianco o ancora la Tartare di filetto di manzo al tartufo bianco.