Trattoria Cammillo dal 1945

La Trattoria Cammillo è un luogo fuori dal tempo, come fuori dal tempo è la sua cucina: antica ed eternamente giovane, tradizionale ma mai obsoleta o pesante. A Firenze le trattorie tipiche abbondano ma questa ha un che di speciale, un je ne sais quoi che gli anni non rivelano né scalfiscono. Non proverete sorpresa entrandovi, ordinando o mangiando, ma quando lascerete il ristorante vi rimarrà un’impressione di incredibile, genuina bontà.

La trattoria ha tre sale. La più grande è quella d’ingresso, dalle pareti bianche ricoperte di quadretti, ammennicoli, ritagli di giornale incorniciati, con la cucina a vista da cui escono camerieri in camicia e grembiule bianchi con le mani cariche di piatti e vassoi. La seconda e la terza sono più piccole, con un aspetto più rustico dato dal rosso scuro dei mattoni a vista e dai toni scuri del legno contrastati dal candore delle tovaglie e dalla linearità della mise en place.

La cucina della Trattoria Cammillo è quella della Toscana verace, fatta con ingredienti naturali e di prima qualità: la ribollita, le bistecche e tutte le altre carni, i funghi, i tartufi, la cacciagione, i formaggi e i pesci e le verdure freschissime. A completare il menù fisso, troverete sempre anche dei piatti del giorno, che vi invitiamo a provare per primi: le specialità sono moltissime e cambiano di frequente, e spesso tra di loro si nascondono delle vere chicche.

Tutte queste specialità toscane sono fatte in casa. Hanno un sapore familiare, domestico, oltre che eccellente. Lo stesso servizio, rapido e preciso, pur rimanendo in linea con l’aplomb caratteristico di un ristorante storico, è cordiale e sorridente, sempre disponibile a una chiacchiera e a una battuta. La rapidità, poi, è sicuro indice di una fine e strutturata organizzazione, cosa che non può che far piacere al cliente che vede la trattoria procedere come una macchina ben oliata.

Che sia per un pranzo di lavoro o piacere, una sosta durante le vostre visite culturali, una cena intima in un localino romantico circondato dai palazzi storici, la Trattoria Cammillo saprà come accogliervi, invariata, con lo stile senza tempo che lo distingue da oltre settant’anni.