To Top
Etnici

BA

Un viaggio verso la Cina autentica, tra contemporaneità e tradizione

Ba Asian Mood nasce nel 2011, in una Milano che proponeva ristoranti cinesi molto simili, spesso più orientati alla quantità che alla qualità e caratterizzati da una proposta culinaria appiattita in termini di ingredienti e abbinamenti. Il fondatore di BA, Marco Liu, decise di rompere questo schema, portando in tavola l’autentica cucina cinese ed educando i commensali agli ingredienti e le tecniche di cottura che la caratterizzano.

Questo ristorante stupisce già dall’ingresso: una porta a battenti scura, minimal, senza insegna. BA si riconosce solo per la grande maniglia d’entrata su cui è riportato il logo del locale, due pallini rossi, uno sull’altro. Siamo in via Sanzio, nel contesto vivace ed elegante di piazzale Piemonte, zona Wagner. Una volta spinta la maniglia d’ingresso, però, il contesto esterno viene completamente dimenticato, lasciando spazio a richiami alla cultura cinese, che ne evocano allo stesso tempo la tradizione e la contemporaneità. 

L’interior design è stato rinnovato completamente nel 2019 dallo studio Naos Design che ha seguito la filosofia del locale, dando spazio ad elementi della storia cinese, come le statue raffiguranti i movimenti di Tai-Chi, o i tipici lampadari rossi, oltre che alla modernità. Il contesto infatti è contemporaneo, caratterizzato da grandi vetrate e separè listellari dal gusto minimal.

BA

Tradizione e novità si ripropongono anche nel menù, caratterizzato da qualità e continua evoluzione, affidato allo chef Bryan Hooi. La sua esperienza internazionale si riflette nella cucina, che presta grande attenzione nell’inserire all’interno dei piatti cantonesi una costante ricerca degli ingredienti perfetti e una fortissima attenzione alla presentazione dei piatti.

La proposta in carta è molto ampia, ma è quasi impossibile non iniziare l’esperienza gastronomica con una selezione di Dim Sum, pensati per essere divisi tra i commensali. Dimenticatevi i ravioli che siete abituati a vedere nei ristoranti cinesi: qui i Dim Sum, oltre a proporre ingredienti ricercati, sono una vera e propria esperienza visiva, come quelli rosa alle capesante e black tobikko, o quelli viola all’astice. Ottimo anche l’abbinamento del raviolo con King Crab, asparagi baby e orange tobikko, o il raviolo al nero di seppia con salmone, wasabi e salsa scottata. Meritano poi un assaggio gli Xiao Long Bao, i ravioli tipici di Shanghai, caratterizzati dalla presenza di brodo di carne all’interno, davvero ottimi!

Per proseguire, il menù offre proposte di primi come le tagliatelle al tè verde con uovo cotto a bassa temperatura, salmone e bottarga di muggine a scaglie, o gli spaghetti di soia e le zuppe. Per quanto riguarda i secondi, troviamo varie proposte sia di carne che di pesce, tra cui una delle principali specialità cinesi, l’anatra alla pechinese, che da BA viene affumicata con legno di melo.

BA

Una menzione speciale va poi alla carta dei viniaffidata al sommelier Marco Spina, che vi saprà guidare abilmente nell’ampia selezione, caratterizzata da più di 500 etichette, nazionali e internazionali, dove trovano spazio anche piccoli produttori locali, oltre alle etichette più conosciute.

Cosa state aspettando? Godetevi una cena rilassata in un angolo di Cina, dove la qualità, l’attenzione alla materia prima e al benessere del commensale sono la priorità assoluta.

Noi no, per questo condividiamo ogni settimana le miglioni esperienze
di milano e dintorni...

Ti potrebbero interessare anche...

Zàini Milano Presenta la Collezione Tarocchi per un’Unione tra Arte e Cioccolato Fondente

Il cioccolato può essere fonte inesauribile, oltre che di gioia, di ispirazione e creatività. La cioccolateria Zàini Milano  ha deciso di dare libero spazio alla creatività dei suoi esperti "artisti" cercando nel cuore più profondo dell’arte e della storia di Milano, del resto 100 anni di esperienza nel mondo della cioccolateria poteva solo condurre ad una [...]

I Migliori Cocktail Bar di Porta Romana a Milano

Trascorrere una serata nel quartiere di Porta Romana di Milano significa avventurarsi in un’area ormai da diversi anni non più nota solo per essere in prossimità dell’Università Bocconi ma come zona ricercata, ed anche un po’ mondana, dove poter mangiare bene dalla mattina alla sera tra rinomate pasticcerie, gelaterie, ristoranti e bistrot ormai diventati dei [...]

Il nuovo menù di Belè è un omaggio all’inverno e ai suoi inconfondibili sapori

Una passeggiata o un aperitivo sui Navigli può avere un seguito che permetta di apprezzare una cucina di alta qualità che, nel rispetto della tradizione culinaria italiana, non teme l’estro e la sperimentazione. Il posto dove poter vivere una vera esperienza a tavola circondati da un ambiente accogliente e di design caratterizzato da sedie in [...]

Business Lunch in Porta Romana per un Pranzo di Lavoro a Milano

La tanto attesa pausa pranzo è finalmente arrivata. Che si tratti di un pranzo di lavoro o un momento per concedersi una pausa magari in quel ristorante particolarmente buono vicino all’ufficio o vicino a casa vostra dove state lavorando, il sempre più vivace e dinamico quartiere di Porta Romana non manca di alternative, diverse tra loro ma [...]

Le Pasticcerie dove fare colazione a Milano

“La colazione è il pasto più importante della giornata”. Lo dice il dottore, il nutrizionista, la pubblicità in tv, la mamma, la nonna e ce lo ricordano perfino le confezioni dei biscotti che compriamo - le stesse che, al mattino, fissiamo con lo sguardo perso mentre riflettiamo su come affrontare o prendere in contropiede l’ennesima settimana lavorativa. [...]