Elite by Kilburn: Milano Inaugura il suo primo sushi & cocktail club

Concepito nell’innovazione e firmato con l’intraprendenza, Elite By Kilburn è il nuovo, elegantissimo progetto di Ennio Lettera e Alessio Di Falco per Porta Venezia, un gemello diverso per la loro prima avventura in Via Panfilo Castaldi 25, ormai più che affermata nel panorama della mixology milanese. Elite, qualche civico più avanti rispetto al fratello, nasce sotto la buona stella di un’idea vergine, quella di un locale che coniughi la nobile arte degli shokunin (maestri sushi chef) giapponesi, l’eccellenza e la freschezza della materia prima e l’inconfondibile marchio di fabbrica del Kilburn, i cocktail di Ennio. È una soluzione studiata ad hoc per una falla, per così dire, nel sistema della domanda e dell’offerta a Milano, perché di fatto non esiste in città un’attività dove cucina e miscelazione coesistano eguagliandosi in quanto a qualità e raffinatezza.

Ma facciamo qualche passo indietro e ricordiamo, Elite, da dove viene. Con qualche anno di esperienza in più sulle spalle, Kilburn ha scalato la parete della fama arrivando nell’Olimpo dei migliori cocktail bar di Milano, un salotto londinese trasposto nell’unica città italiana che sentisse un po’ casa, con il suo piovischio persistente e la nebbia invernale, eppure accesa dalla frenesia e dalla vitalità incontrollabile della nightlife più chic d’Europa. La formula del successo? Audacia, combinazioni originali, e non da ultimo una bottigliera di altissimo livello da cui Ennio, Alessio e il resto del team sanno estrarre sublimi miscele, appaganti nel gusto e nell’estetica. C’è tanto del Kilburn da Elite, anche se il nuovo arrivato fa sfoggio di un appeal decisamente più oscuro e aristocratico del fratello floreale. Affascinante, caldo nel suo gioco di contrasti tra il nero e l’oro, e con quel pizzico di mistero che solletica la curiosità, il locale ha tutte le carte in regola per conquistarsi l’attenzione della volubile movida milanese.

Dietro al bancone di Elite troviamo Alessio Di Falco, braccio destro di Ennio e ora titolare del nuovo locale. Tanta esperienza maturata come Bar Manager al Kilburn e tutta la carica necessaria a far decollare il nuovo ristorante (e ad assecondare l’entusiasmo evergreen di Ennio Lettera), la stessa intraprendenza del suo titolare e una passione smodata per il suo mestiere. Glielo si legge negli occhi mentre ci mostra gli ambienti, ci racconta la storia di ogni singolo pezzo d’arredamento originale dell’800, e soprattutto quando insieme a Ennio ci descrive i piatti che comporranno il menù, autentiche opere d’arte culinaria che, ognuna a modo suo, richiamano i drink del Kilburn. Esclusivo nel look, ma inclusivo sulla carta, Elite non propone solo delicatissimi crudi di pesce e crostacei di prima scelta ma anche varianti vegane, come l’hosomaki con base alla norma, riso, melanzana fritta, rucola e alga al peperone. Per esaltare al massimo i sapori dei piatti, Alessio saprà consigliarvi il cocktail più adatto alle vostre scelte e gusto personale dalla drink list condivisa con il locale gemello, mentre il vino, a eccezione di alcune pregiatissime etichette di Champagne, è bandito.

Ma veniamo alle cose serie, a quando la grande festa? L’inaugurazione è fissata per la serata di domenica 30 aprile e il programma è un presagio di eleganza, leggerezza e divertimento. A partire dalle 19:00, ricercatissimo Gin Tonic, degustazione Elite, ostriche e un sofisticato sottofondo di vinyl soulful house music by Loris Capone che sposa senza obiezioni la location elegante di Elite by Kilburn. Dobbiamo aggiungere altro a parte “Ci si vede lì”?