Barry’s Milano 
Tunas 
Ha già raddoppiato la sua presenza in città Fresh cut, catena specializzata nel cibo fresco, genuino e sostenibile . Nata nel 2020 da un’idea di Marcello Tedeschi, Federico Genta e Riccardo Fedele, la società apre i primi due store a Torino nel 2020, per poi arrivare nel 2021 a Milano. Per la precisione siamo in via Turati, civico 26 (il secondo locale ha aperto in zona Bocconi, più orientato alla formula take-away).
Lo spazio di Turati si dimostra subito in linea con il concept: luminoso, genuino, ma allo stesso tempo moderno e metropolitano. Una parete completamente rivestita di mattoni rossi accompagna il locale per tutta la sua altezza, fino all’area soppalcata, dove trovano spazio altri tavoli.
Protagonista indiscusso del locale è il bancone d’ingresso, che lascia intravedere già dalla vetrina un’ampia selezione di frutta, utilizzate nelle centrifughe, nelle macedonie e negli yogurt serviti per colazione o merenda – da accompagnare con pane tostato con confettura per chi, come noi, ai carboidrati non riesce a rinunciare.
All’interno invece il bancone è utilizzato come vero e proprio salad bar: l’idea alla base di Fresh cut, infatti, è quella di offrire pasti sani e freschi, come le insalate, senza però rinunciare al gusto personale e al sapore. È quindi possibile personalizzare le proprie bowl con ingredienti salutari ma al contempo sfiziosi, lasciandosi consigliare per accostare sapori nuovi, ad esempio nella scelta dei dressing. Nel menù ci sono anche insalate con ingredienti già selezionati, divise tra Sempreverdi, presenti tutto l’anno, e Stagionali, come la Sottobosco, con foglie miste, zucca, castagne, nocciole, petto di pollo affumicato e condimento yogurt e sesamo.
Oltre alle insalate Fresh cut propone degli sfizi per i più golosi, come i club sandwich, gli open toast o i buns. Non potete non provare il bun con tartare di manzo, salsa verde, nocciole e insalata riccia: un’esplosione di sapori. Anche l’open toast con pane multicereale, avocado, feta e gomasio è decisamente un must, oltre che completamente vegetariano.
Ogni piatto inoltre viene preparato al momento per garantirne la freschezza e per limitare lo spreco alimentare. Fresh cut è una società molto attenta a questa tematica, scegliendo solo packaging ecosostenibile ed entrando in partnership con aziende ad alta responsabilità sociale, come l’acqua Wami, che per ogni bottiglia venduta dona 100 litri d’acqua potabile alle comunità africane, o l’app Too Good to Go, nata per consentire agli utenti di acquistare gli invenduti a breve scadenza dai locali di zona.
Cosa state aspettando? Che sia da soli, con colleghi o amici, rendete Fresh cut la vostra pausa quotidiana, per mangiare in modo sano e sostenibile senza rinunciare al gusto!
