Kanpai

In molti provano a portare il vero sapore del Giappone qui in Italia ma pochi ci riescono, o meglio, pochi ci riescono come Kanpai, locale aperto da pochi mesi che permette ai suoi ospiti di immergersi nella più autentica realtà nipponica. La volontà del ristorante è quella di trasmettere il mood giovane, urbano e dinamico tipico di Tokyo e delle sue Izakaya, locali giapponesi dove assaggiare piatti tradizionali accompagnati da ottimi sakè da cui Kanpai ha tratto ispirazione per proporre ai suoi ospiti piatti, location e atmosfere non scontati.

I dettagli dal gusto underground si riconoscono subito. Scrostando i muri con l’intenzione di ridipingerli, i proprietari si sono resi conto che fossero già perfetti così senza bisogno di ritocchi, eccetto che per una parete della sala principale che il giovane artista Alessandro Di Vicino, conosciuto come Gaudio, ha personalizzato con un murales ed installazioni video che mostrano immagini pop. Molto pop è anche il videogioco cabinato, tipico della sale giochi anni ’90, con cui gli ospiti posso realmente giocare, magari in una pausa tra un piatto e l’altro o come divertente e insolita conclusione di una serata.

Ultima nota sullo stile del locale la meritano i bagni: essenziali e resi originalissimi dai colori tipici della Loop line di Tokyo, la linea ferroviaria che connette tutte le vie centrali della metropoli, e dalle voci, rigorosamente giapponesi, degli altoparlanti che avvisano i “viaggiatori” dell’arrivo dei treni.

Parlando della cucina, invece, non dobbiamo aspettarci il classico sushi perché Kanpai, come tradizione di ogni Izakaya vuole, propone piatti tipici del Sol Levante come spiedini di carne, pesce o verdure, sashimi (in base alla disponibilità di pesce fresco della giornata), black cod marinato al miso o piatti di verdure marinate o arricchite da salse yuzu o kabayashi. I palati più esigenti non devono lasciare il locale senza aver provato il loro uovo poché con crema di taro e vellutata di dashi e la frittura di pepite di pollo marinate allo zenzero. Per quanto riguarda il dolce, invece, dovrete lasciarvi stupire dalla fantasia della creatività dello chef Jun.

Kanpai non è solo buona e tipica cucina nipponica ma è anche convivialità data dagli ottimi cocktail a base di sakè, gin e whisky giapponesi da assaporare ai tavoli o seduti all’immancabile bancone, magari sotto le luci soffuse del lampadario creato con bottiglie di sakè. Non avete più scuse, il vostro viaggio nel Giappone più autentico può cominciare subito qui da Kanpai.