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Le festività, per essere festeggiate come si deve, richiedono sempre momenti dedicati alla convivialità, allo stare bene insieme con famiglia ed amici. Sappiamo però che convivialità e momenti felici fanno rima con gastronomia che, se di altissimo livello come quella proposta dalla cucina dell’ Excelsior Hotel Gallia, a Luxury Collection Hotel, Milan, rende davvero indimenticabile ogni occasione speciale. Domenica 31 marzo sarà Pasqua e come ogni anno la realtà milanese 5 stelle lusso schiera la sua squadra vincente, composta dagli Executive Chef, i fratelli Antonio e Vincenzo Lebano con la consulenza degli Chef 3 Stelle Michelin, i fratelli Cerea, ed il Pastry Chef Stefano Trovisi.
Insieme pongono sempre più in alto l’asticella per valorizzare al meglio l’arte culinaria italiana sposando materie prime stagionali del territorio e creatività. Queste giornate di festa saranno inaugurate dalla sempre attesa Merenda di Pasqua servita ogni pomeriggio dal 22 marzo fino al 1° aprile, dalle ore 15.30 alle 18.30, presso il Gallia Lounge & Bar al piano terra dell’hotel. Tra il dolce di Pasqua per antonomasia, ovvero la colomba classica, cassatine siciliane, fugassa veneta, pastiera napoletana, salame del Papa piemontese e pastatelle pugliesi, i festeggiamenti pasquali non potrebbero essere più squisiti. Non mancheranno ovviamente pregiati caffè, cioccolate calde, tè e tisane che accompagneranno queste piccole opere di pasticceria gourmet tipiche della Campania e della Puglia, le regioni di origine dei fratelli Lebano e di Trovisi, unite a specialità tradizionali di Veneto, Piemonte e Sicilia.
Pasqua però può essere considerata tale solo se seduti intorno ad un tavolo intenti a godersi un eccellente pranzo proprio come quello servito all’ Excelsior Hotel Gallia. Recatevi al settimo piano dell’albergo, al Ristorante Terrazza Gallia per essere inizialmente accolti da un ricco buffet i cui principali protagonisti sono il capocollo, il salame Marco d’Oggiono, le cassoulet di verdure, le zeppoline di broccoli e pecorino, i carciofi indorati e fritti, il Parmigiano Gennari e i sott’olio degli Chef Lebano. Il menù prosegue con un primo piatto a scelta tra i “Ravioli del plin ripieni di robiola ai tre latti, spuma di piselli, asparagi, limone” ed il “Riso di semola allo zafferano, Burola Marco d’Oggiono, cipollotti in agrodolce”.
Anche per il secondo potrete scegliere se provare l’ “Uovo poché, consistenze di verdure di primavera, purea di fave” oppure il “Maialino cotto in olio aromatizzato, spugnole, patate alle erbe”. Infine il carrello dei dolci preparati dal Pastry Chef Trovisi vi permetterà di concludere in bellezza gustando, oltre ai due ever green di Pasqua, la colomba classica e le uova di cioccolato, anche la pastiera napoletana. I due dolci immancabili tipici di questa festività sono stati realizzati con immensa cura ed eccellenza artigianale per renderli così una piccola estasi sensoriale.
La Colomba Classica infatti presenta un soffice impasto realizzato con burro AOP (DOP) delle Ardenne, uova biologiche allevate a terra, note profumate delle arance candite Navel e un blend di vaniglie di Tahiti e del Madagascar. Tocco finale la glassa, arricchita con granella di zucchero e mandorla pugliese di Toritto. Il Gallia Chocolate Egg invece, racchiuso in un’esclusiva confezione in latta, mette in risalto l’estro creativo del loro pasticcere: quattro diverse varietà di purissimo cioccolato Valrhona – cioccolato fondente Guanaja 70%, cioccolato al latte Jivara 40%, cioccolato al caramello Dulcey 35% e cioccolato bianco Opalys 33% – per un uovo 100% artigianale, lavorato a mano, unico nel suo genere ed impreziosito da una farfalla e da un coniglio, anch’essi in cioccolato.
Se non avrete modo di assaggiarli durante il pranzo di Pasqua dell’ Excelsior Hotel Gallia, potrete comunque gustarli comodamente a casa vostra perché i due dolci saranno disponibili fino al primo aprile per l’acquisto presso il Gallia Lounge & Bar oppure sul sito www.cosaporto.it.
