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Etnici

Pacifico

Una bomboniera esotica dove attraversare buona parte di mondo con un solo boccone

Non servono sempre skyline mozzafiato e ingressi trionfali per creare un luogo speciale. Una porta con una tenda spessa leggermente scostata, luci soffuse, poltroncine di velluto scuro… et voilà: benvenuti da Pacifico.

Ristorante Pacifico - Milano

Nonostante siano in molti a considerarlo il primo ristorante di cucina peruviana in città, Pacifico è senza ombra di dubbio il luogo che, più di tutti, ha fatto conoscere ricette e sapori di questo piccolo gioiello sudamericano. In che modo? Proponendo un ambiente raffinato ed estremamente intimo, un servizio attento, materie prime eccellenti. Ogni volta che scelgo di tornarci è perché ho voglia di farmi un regalo, di coccolarmi un po’ e, lo ammetto, anche per nostalgia verso la mia super amata Lima.

Ristorante Pacifico - Milano

Per iniziare, un Pisco ghiacciato – rigorosamente al banco – accompagnato da un assaggio di platano fritto, è d’obbligo. Per quanto riguarda il menù, a oggi parliamo di una proposta quasi esclusivamente di pesce ma è alle porte l’introduzione di alcuni piatti per i carnivori. Il coriandolo regna su numerose ricette – a volte forse un filo troppo – dando colore, freschezza e un sapore inconfondibile.

Vi sono piatti più vicini alla tradizione, come il ceviche puro con branzino e leche de tigre o il mixto, con più varietà di pescato e il tocco piccante (come di fatto prevede la tradizione) dato dall’ aji rocoto, un peperone autoctono rosso fuoco e super piccante. Per una declinazione fusion provate il ceviche bond, servito in coppa martini, dove il pesce unito a pepe Habanero, basilico e bottarga vi faranno attraversare una buona parte di mondo con un solo boccone.

Ristorante Pacifico - Milano

In alternativa c’è un’ampia scelta di tiraditos. Sempre di crudo si parla ma la differenza qui sta nel taglio – carpaccio e non cubotti – e nelle marinature. All’appello non mancano nemmeno la tradizionale causa, il chupe e persino i dim sum. Senza andare oltre, lascio a voi la curiosità e il piacere di immergervi per una sera in questa piccola bomboniera esotica.

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