Pacifico

Non servono sempre skyline mozzafiato e ingressi trionfali per creare un luogo speciale. Una porta con una tenda spessa leggermente scostata, luci soffuse, poltroncine di velluto scuro… et voilà: benvenuti da Pacifico.

Considerato tra gli indirizzi che hanno avvicinato Milano alla cucina peruviana, Pacifico racconta ricette e sapori di questo gioiello sudamericano con un ambiente raffinato e intimo, un servizio attento e una selezione di materie prime di livello. L’esperienza scorre in modo naturale e invita a una sosta misurata, tra toni caldi e dettagli curati.

La proposta abbraccia la tradizione nikkei e mette al centro crudi e marinature. Le tre varianti di ceviche – Puro con ricciola, cancha, choclo e cipolla di Tropea; Chifa con salmone, avocado e arachidi; Rosemary con calamari, polpo, gamberi e datterini – introducono l’identità della cucina. Il tiradito di ricciola con melone, pata negra e basilico esprime un equilibrio elegante, mentre il taco di Fassona con guacamole e salsa ponzu porta in tavola una nota conviviale. Per chi desidera una portata alla brace, il filetto di Black Angus completa l’itinerario con sobria intensità.

Tra le specialità spiccano i Langostino Meloso con gamberi croccanti, guacamole e crepes mentre dalle proposte alle griglia troviamo il polpo su crema di ceci e salicornia e il tonno rosso con chalaca di aji amarillo, finocchietto e lime. I contorni affiancano con garbo le portate principali, come i fagiolini verdi affumicati con salsa al kimchi e sesamo o l’insalata di pesche con miele, pecorino e menta.

In alternativa ai ceviche, la carta propone tiraditos e piccoli piatti da condividere. Gli edamame piccanti introducono la linea più orientale, seguiti dalle gyoza in diverse varianti e dalle verdurine fritte con maionese speziata. L’insieme disegna un percorso coerente, pensato per chi cerca una cucina dal carattere nitido e un’atmosfera raccolta nel cuore di Milano.