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I Ristoranti di Carne di Napoli fra Tradizione e Contemporaneità

I locali partenopei dove sentirsi veri carnivori

Con la frase “vedi Napoli e poi muori”, Goethe ha saputo esprimere perfettamente lo spirito del capoluogo campano, una città che in sé racchiude una storia secolare, apprezzabile appieno ammirando gli scorci tra le viuzze del centro. La bellezza di Napoli è eterogenea e sfaccettata, complice il clima, la cultura, l’atmosfera e, ovviamente, il buon cibo. Pur affacciandosi sull’omonimo Golfo, la città offre anche numerosi spunti per gustare ottimi piatti di carne che affondano le proprie radici in una tradizione di terra ormai radicata e nota.

A chi, quando si parla del capoluogo campano, non viene in mente la favolosa salsiccia con i friarielli, ottima anche sulla pizza, regina indiscussa della regione? Napoli, però, negli ultimi tempi sta anche ampliando i propri orizzonti, guardando all’estero per proporre tagli di carne e ricette sempre innovative ed originali. Armatevi di forchetta e coltello e preparatevi a vivere un viaggio sensoriale tra i fumi delle braci e gli aromi speziati della carne, circondati dalla bellezza di una città che faticherete a dimenticare. Flawless ha selezionato i migliori ristoranti di carne di Napoli dove gustare piatti dell’antica tradizione e rivisitazioni di stampo internazionale, per scoprire la città attraverso bbq, griglie e sapori tipici.

MEATIN

Via Timavo, 27
 
I Ristoranti di Carne di Napoli fra Tradizione e Contemporaneita

CHIAMANAVIGATORE

Il ristorante dove “la carne viene cucinata, non cotta” colpisce i clienti con il proprio arredamento moderno e di tendenza, in cui spiccano la cucina a vista e i grandi barbecue allineati, ognuno provvisto della propria cappa aspirante. Un paradiso per chi ama tagli di carne non convenzionali e ricercati, come la Hickory Steak, un controfiletto scalzato e affumicato al legno di noce americano. Ogni piatto utilizza carni provenienti da animali campani, alimentati in maniera tradizionale: una garanzia di qualità estrema che si riflette nel sapore unico di ogni portata.
 

LA SCOTTONA – POSILLIPO

Via Posillipo 234
 
I Ristoranti di Carne di Napoli fra Tradizione e Contemporaneita

CHIAMANAVIGATORE

Tra le mura di una galleria di recupero industriale si trova un locale che nasce dall’idea di quattro soci e amici di proporre scelte gastronomiche innovative, partendo da materie prime accuratamente selezionate. L’atmosfera viene accentuata dal tufo e dai soffitti a botte, nonché dallo splendido panorama sul mare di Posillipo. La filosofia della Chef Giusy Di Castiglia è quella di analizzare la cultura culinaria campana per portare in tavola piatti che le rendono omaggio, ma con una marcia in più. Ecco, quindi, che nel menu potrete trovare anche proposte innovative come la carne di scottona – proveniente da pascoli emiliani – o l’angus irlandese, il cui gusto è valorizzato da cotture innovative come il reverse searing.
 

STEAK HOUSE

Piazzetta Aniello Falcone, 2
 
I Ristoranti di Carne di Napoli fra Tradizione e Contemporaneita

CHIAMANAVIGATORE

Un nome, una garanzia. Situato nel cuore del Vomero, questo locale soddisferà tutti i vostri desideri carnivori grazie all’expertise dello staff che saprà guidarvi alla scoperta di un menu in cui la carne è protagonista indiscussa. In un ambiente informale ed autentico potrete gustare costine, polpette e bistecche, ma anche ordinare piatti della tradizione napoletana, come trippa al pomodoro e parmigiana di melanzane. Tra un boccone e l’altro, uno degli ottimi vini o un boccale di birra artigianale campana vi permetteranno di godere appieno dell’esperienza in questa steakhouse.
 

TAVERNETTA COLAURI

Via Comunale Margherita, 245
 
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CHIAMANAVIGATORE

L’ambiente rustico, con tavoli in legno e sedie in paglia, fa già venire l’acquolina in bocca per l’atmosfera conviviale e spontanea, complice anche il frigo dove si può ammirare la carne in vari stadi di frollatura. Il locale nasce dall’idea di due cugini, Rosario e Salvatore, cresciuti nella zona e amanti della cucina che ora portano in tavola sapori da tutto il mondo, grazie alla carne d’eccellenza. Tra le proposte del menu potrete trovare Wagyu, Cuberoll neozelandese e Black Angus statunitense, serviti su pietra ollare a 220 C°. Non mancano tagli di carne che omaggiano la terra natia, come il maiale nero casertano, affumicata utilizzando legno di ciliegio, ulivo e castagno, un tripudio di sapori che vi lascerà a bocca aperta.
 

IL MACELLO

Via Vittoria Colonna, 10/a
 
I Ristoranti di Carne di Napoli fra Tradizione e Contemporaneita

CHIAMANAVIGATORE

Il nome crea già di per sé grandi aspettative su ciò che si può gustare nel menu di questo ristorante, in un ambiente raffinato e minimal, caratterizzato da una palette di colori neutri e uno stile wild. L’arredamento passa, però, in secondo piano di fronte ai piatti che vengono portati in tavola, tutte proposte saporite ma leggere, ideate tenendo ben a mente i valori nutrizionali degli ingredienti. Tra tartare, filetti e bistecche, il ristorante offre alternative per tutti i gusti la cui origine controllata è garanzia qualità. Non mancano primi piatti semplici ma di grande effetto, come gli intramontabili spaghetti pomodorini e basilico. Accompagnate il piatto con un calice di vino rosso e, per finire, un dessert della tradizione campana, per completare il pasto con un po’ di dolcezza.
 

BRACERIA PASTORE

Via Michelangelo da Caravaggio, 56A/56B/58/60/62
 
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CHIAMANAVIGATORE

Un ristorante che si appoggia su una storia decennale, fatta di tradizioni familiari e grande professionalità. Il locale nasce come macelleria, a cui nel 2014 viene affiancata una braceria in cui scegliere direttamente dal banco il proprio taglio di carne preferito. La varietà delle carni disponibili è veramente ampia e comprende prodotti non solo locali, ma tagli internazionali maneggiati con maestria. Tra black angus (americano o australiano), chianina, marchigiana e vaca vieta, gli intenditori di carne bovina apprezzeranno l’ampia scelta di tagli ricercati, cotti sotto i loro occhi su una griglia al carbone vegetale dal proprietario Luca.
 

BARBEQOOL

Via Giovanni Merliani, 110
 
I Ristoranti di Carne di Napoli fra Tradizione e Contemporaneita

CHIAMANAVIGATORE

Il primo barbecue americano Made in Napoli si trova nel quartiere Vomero e nasce dall’idea di tre giovani imprenditori che hanno deciso di dare al loro locale un’impronta internazionale. Il format del ristorante prevede un connubio tra mixology e cultura BBQ che dà vita ad un aperitivo completamente rivoluzionario, in cui i soliti stuzzichini vengono rimpiazzati da gustosi finger food a base di carne, ovviamente accompagnati da drink accuratamente selezionati dalla casa. Per un pasto vero e proprio, invece, vi consigliamo una delle proposte del menu Smoked House per assaggiare specialità affumicate e provare in prima persona l’autentico American spirit.
 

GRANFUOCO BRACERIA

Viale Virgilio, 1
 
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CHIAMANAVIGATORE

Posillipo viene erroneamente considerato il regno del pesce, ma Granfuoco ha voluto ribaltare questa concezione con la sua proposta carnivora. Un ambiente giovane e moderno, dove la cura per i dettagli è presente in ogni aspetto, dalla mise en place alla scelta dei migliori tagli di carne internazionali: black angus, manzetta prussiana, sashi tedesca sono solo alcune delle proposte. La frollatura è fondamentale e viene eseguita con grande cura per offrire un prodotto digeribile e di alta qualità, declinato in bistecche succose. La semplicità viene al primo posto, ma ciò non fa che accrescere il gusto della materia prima.
 

MACELLEGRIA

Via Pasquale Formisano, 10
 
I Ristoranti di Carne di Napoli fra Tradizione e Contemporaneita

CHIAMANAVIGATORE

Macelleria di giorno, steakhouse di notte: è questo l’innovativo concept di Macellegria, un locale che si ispira alle tradizioni culinarie del Sud per portare in tavola – quella di casa vostra e quella dello stesso ristorante – prodotti di alta qualità e gran gusto. Recatevi qui di giorno per scegliere i migliori tagli da cucinare comodamente nella vostra cucina, mentre la sera potrete vederli cotti davanti ai vostri occhi e gustarli in un ambiente rustico, in cui gli arredi provengono da materiali riciclati. Non fatevi sfuggire le bombette di maiale, qui proposte in versione campana (con i friarielli), pugliese (con l’aggiunta di formaggio e pepe nero) o siciliana (panata).
 

IL CELLAIO

Via Carlo Poerio, 54
 
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CHIAMANAVIGATORE

Un locale accogliente a poca distanza dalla Villa Comunale che nel nome ricorda le cantine dove venivano conservati i vini. È proprio il connubio tra vini e carne ad essere al centro della proposta gastronomica del ristorante, grazie ad una carta dei vini fornita delle migliori etichette che l’Italia abbia da offrire. Anche la carne viene selezionata accuratamente dallo Chef Peppe e viene utilizzata per piatti d’effetto, come la tartare di manzo o la tenerissima tagliata. Se volete viziarvi con una serata speciale, potrete partecipare ad una delle cene a tema che vengono periodicamente organizzate e che vedono al centro del menu speciale materie prime sempre nuove ed interessanti.
 

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