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Starita è una vera e propria icona di gusto quando si tratta di pizza napoletana e da oltre quattro generazioni delizia i palati dei suoi avventori a Materdei con le sue specialità, frutto della passione che contraddistingue l’insegna dal 1901. Il suo nome è legato, infatti, da più di cento anni all’arte della pizza, simbolo della tradizione napoletana in tutto il mondo.
Nel locale storico di Via Materdei 27, questa insegna era in partenza una semplice cantina, poi diventata un luogo di degustazione negli anni Quaranta e, successivamente, una pizzeria – friggitoria. Fu negli anni successivi che questo indirizzo divenne un vero e proprio luogo di culto della pizza napoletana, gestito attualmente da Antonio Starita, vicepresidente della Associazione Pizzaioli Napoletani, la quale promuove e tutela l’arte della vera pizza napoletana, dichiarata recentemente patrimonio dell’umanità da parte dell’Unesco.
Il segreto del successo di questa pizzeria è la tecnica e la precisione con cui viene realizzato l’impasto, l’utilizzo di prodotti locali genuini e una cottura attenta e precisa che garantisce una pizza soffice e leggera, dal disco sottile e dal bordo medio basso. Il menu include tutti i gusti classici della pizza napoletana, alcune pizze “Specialità”, le pizze “Stagionali”, i calzoni, e gli sfizi fritti.
La “Montanara” di Starita è una vera e propria leggenda a Materdei, preparata con una doppia cottura: fritta, poi passata in forno e condita con provola, pomodoro, formaggio e basilico. Un’altra specialità fritta di Starita è “Oggi a otto”, proposta con friarielli e baccalà, per celebrare i sapori della vecchia Napoli. Famosissimi anche i suoi “Angioletti”: bastoncini di impasto fritti e serviti in due varianti, salati o dolci, per una golosa conclusione.
Starita entra di diritto tra le migliori pizzerie di Napoli, grazie alla sua esperienza storica, il profumo del suo impasto fragrante e l’utilizzo di materie prime di altissima qualità. Questa insegna custodisce a Materdei i segreti della ricetta tradizionale della pizza napoletana eseguita alla perfezione.
