Sagami 
Cocciuto 
“14 Grani Pizza & Experience” porta nella zona nord – est della periferia Milanese, più precisamente a Cernusco sul Naviglio, l’esperienza della pizza in versione “gourmet”. Dalla classica margherita alle pizze più elaborate ed estrose, nasconde un mix di sapori tutti da scoprire.
Il nome – ça va sans dire – già suggerisce l’ambiziosa mission del locale: elevare uno dei simboli della cucina italiana, notoriamente semplice e genuino, a un piatto d’autore, ricercando ingredienti di primissima qualità e abbinandoli tra loro, creando accostamenti tanto inediti quanto strepitosi. Insomma, l’uso di materie prime di eccellenza non è qui il punto di arrivo, ma quello di partenza.
Appena entrati, complice l’arredamento, si ha la sensazione di essere stati catapultati in uno dei localini tipici di Marzamemi: il colore dominante è infatti l’azzurro, che accostato al bianco ci riporta nostalgici alle atmosfere marittime e rilassate del borgo siciliano. Il menù è ben costruito e suggerisce per ogni tipologia di pizza il corretto abbinamento con una delle svariate etichette di vino o birra presenti in lista, un’accortezza che abbiamo molto apprezzato e che permette di avere un perfetto bilanciamento di sapori e soprattutto un’esperienza completa tra food e beverage.
La cantina risulta ben fornita e presenta ciclicamente chicche davvero interessanti, come la birra del premiatissimo Birrificio Collesi, che abbiamo avuto modo di conoscere meglio durante una delle loro consuete serate-degustazione a tema (ndr. sono aperte a tutti, ma su prenotazione), dove accanto a etichette più o meno note, troverete per l’occasione anche alcune pizze limited edition.
La pizza viene presentata come una classica gourmet: già a spicchi, con il topping perfettamente suddiviso fra ogni fetta, per creare il boccone perfetto. Il risultato è una base dorata, leggera e croccante grazie all’elevato grado di idratazione dell’impasto e la cottura ad alte temperature, sulla quale gli ingredienti sono posti “a freddo”, per non alterarne le caratteristiche. La scelta delle pizze è varia, sempre più ampia: non solo per l’attenzione alla stagionalità dei prodotti e alla selezione delle migliori materie prime, ma anche della creatività di Renzo, il pizzaiolo, che grazie alla continua ricerca e sperimentazione riesce a creare pizze davvero uniche.
Come “prima volta” vi consiglio però la Cetara (impasto al nero di seppia, alici di Cetara, puntarelle e burrata), la Margherita (dove pomodoro e mozzarella sono esaltati dall’impasto semi integrale e da una punta di basilico fritto) e la rivisitazione della classica Tonno e cipolle, spaziale! Chi l’ha detto poi che il pesce o la tartare di Fassona non possano stare sulla pizza, dopotutto?
Se poi dovesse rimanervi spazio per il dolce, sappiate che anche qui non si scherza: i dessert sono tutti preparati in casa. Infine, cosa non affatto scontata, siamo rimasti piacevolmente sorpresi dal servizio: il personale – giovanissimo – è cordiale e molto preparato, e i tempi della cena risultano giusti per assaporare tutto con la dovuta calma.
Il bilancio al “14 Grani Pizza & Experience” è dunque positivo: i punti forti sono sicuramente l’atmosfera rilassata, la cortesia dello staff e la promessa di un’esperienza gastronomica nuova e di qualità. Se siete pronti a rivedere un attimino la spesa finale rispetto alla classica pizzeria di provincia e a lasciarvi alle spalle la frenesia della Big City ve la consigliamo caldamente.
