I MIGLIORI BOUTIQUE HOTEL IN CUI SOGGIORNARE A FIRENZE E DINTORNI 
Cinque Ristoranti Stellati Imperdibili in Toscana 
Dal Chianti alla Lucchesia, meravigliose strade di campagna sfrecciano tra i filari dei vigneti o accompagnati da cipressi e girasoli. Qui troverete un’ottima offerta di ristoranti che vi consentirà anche di godere di un po’ di fresco fuori dalla calura che normalmente avvolge la città in estate. Ecco allora la nostra migliore selezione di locations in cui testare ottimo cibo e vini in abbinamento, poco distanti dal capoluogo toscano.
RISTORANTE TOSCA
Località Querceto, 53031 Casole d’Elsa, Siena
All’interno del fiabesco Castello di Casole, resort a marchio Belmond, il ristorante fine dining Tosca è una vera perla in Val d’Elsa, con una raffinata terrazza che affaccia sui giardini e le vallate circostanti. La cucina è diretta dallo chef Daniele Sera che segue il concetto di farm-to-table in cui la biodiversità, la tutela dell’ambiente e la sperimentazione sono al centro del progetto gastronomico: coltivazione a rotazione stagionale di oltre cento varietà di ortaggi, frutta, erbe e fiori presenti negli orti del Castello rappresentano uno dei punti fondamentali nella scelta delle materie prime da utilizzare. Il team dello chef Sera lavora a stretto contatto con i giardinieri della tenuta per offrire agli ospiti i migliori prodotti, massimizzando l’autosufficienza e la produzione alimentare sostenibile. Il risultato è un magnifico menù con piatti forti come i calamari ripieni di cipolla di Certaldo e crema di patate del Mugello o i cappellaci ripieni di “pappa al pomodoro”. Le portate sono completate da vino rosso, miele e olio d’oliva di produzione propria, poiché il Castello di Casole mira a raggiungere e massimizzare la completa auto sostegno. Infine, i menù cambiano con le stagioni ed ogni piatto è presentato con grande attenzione ai dettagli e all’estetica di ogni portata.
LA CANTINA DEL REDI
Via Cinque Martiri, 4, 59015, Artimino
Succulenta cucina della tradizione toscana con vista mozzafiato sul paesaggio collinare di Carmignano pieno di olivi e vigneti, la Cantina del Redi offre ottimi taglieri con formaggi e salumi selezionati, pasta fatta in casa e carni locali, ma anche piatti vegetariani come l’uovo bio su crema di piselli servito direttamente nel tegamino. Il tutto accompagnato dal famoso vino locale, per il quale è possibile anche visitare la vicina cantina nella villa medicea La Ferdinanda. All’interno tavoli in legno e cucina a vista offrono un ambiente informale ma ricercato, mentre all’esterno il giardino terrazzato appaga vista e palato, con particolari note romantiche dall’ora del tramonto in poi, quando si accendono le lucine sugli olivi qui presenti. Il paesino è molto carino da visitare con una rilassante passeggiata al fresco e per chi vuole dedicarsi più tempo nella pace della campagna, è possibile dormire nell’adiacente Tenuta di Artimino(di cui la Cantina del Redi fa parte).
LE TRE RANE
Via Poggio al Mandorlo, 1, 50012, Bagno a Ripoli
A pochi chilometri da Firenze, in una delle sei tenute a firma Ruffino immersa nel Chianti, troverete ad accogliervi in una villa rinascimentale del XV secolo il ristorante Le Tre Rane. Tutta la tenuta è di particolare pregio con un giardino curatissimo e pieno di charme. Il ristorante è accogliente e con ampie vetrate che affacciano sul panorama tutt’intorno, recentemente ristrutturato con grande attenzione al design, in una rivisitazione contemporanea fatta di piccoli grandi dettagli come i profumati bouquet in tutto l’ambiente, le ceramiche di Ginori e alcuni pezzi d’arte fra cui gli iconici di Gio Ponti. Il menù non poteva essere da meno, proponendo una rivisitazione della tradizione toscana in chiave moderna ed eccellenze nelle materie prime e in accostamento ai famosi vini a marchio Ruffino. Meraviglioso anche il loggiato esterno: fresco e ventilato a pranzo, romantico per un lume di candela la sera con affaccio sui vigneti. Oltre al ristorante è possibile anche pernottare anche nel boutique Hotel e visitare la cantina storica. Ultima curiosità: il ristorante prende il nome da un antico progetto enogastronomico di Leonardo che nel lontano Quattrocento aprì proprio una locanda su Ponte Vecchio insieme all’amico Sandro Botticelli che chiamarono Le Tre Rane.
PENSIONE BENCISTÀ
Via Benedetto da Maiano, 4, 50014, Fiesole
Nella strada che da Firenze si arrampica verso Fiesole, poco dopo San domenico, vi imbatterete nell’insegna della Pensione Bencistà: un’antica casa con imponente vista su tutta Firenze e i suoi più famosi monumenti. Le terrazze coperte dal glicine e ricche di roseti sono uno dei punti forti della villa trecentesca che fu residenza di grandi famiglie fiorentine, arredata con pezzi di antiquariato, cornici dorate e preziosi libri antichi, ma che coniuga al tempo stesso la tranquilla vita di campagna e un senso di semplicità. Il ristorante è qui visto come un momento importante di convivialità e tradizione, con piatti pensati per esprimere al meglio i sapori del nostro territorio e la passione di chi li realizza con ingredienti stagionali e materie prime selezionate da piccoli produttori locali. Ed infatti nel menù, prima ancora della lista delle pietanze, vi è un prologo di “ringraziamento” e uno spazio dedicato che li elenca tutti. Così, dalle ruote con melanzane ai friggitelli e ricotta, dalla caponata al pescato del giorno, la Pensione Bencistà si diverte proponendo un menù variegato e attento ai prodotti utilizzati. Infine, per accompagnare il progetto del ristorante, da Bencistà è stato realizzato un orto, senza utilizzo di prodotti chimici ed irrigato con acqua di recupero, in cui vengono associate le piante in modo che “si aiutino” a vicenda nella crescita e nella produzione.
DARIO CECCHINI
Via XX Luglio, 11, 50022, Panzano In Chianti
Parliamo ora di uno dei personaggi storici della cucina toscana: il mitico Dario Cecchini, famoso per il suo ristorante a Panzano, ma oggi anche presente con altre sedi all’estero. Il Cecchini nasce come macelleria e negli anni si espande, mantenendo fermo il gusto della “ciccia” come si potrebbe mangiare a casa propria. E infatti, varcata la soglia al piano terra si salgono le scale e si mangia in una delle stanze della casa, in grandi tavoli conviviali che consentono a clienti e ai commensali di conoscersi e fare amicizia. Il menù è fisso, con alcuni piatti del giorno che variano e ruotano. Si parte da antipasti di affettati, pinzimonio e lardo aromatizzato in barattolo per continuare con carne mista e la famosa fiorentina… cotte in un grande camino della sala centrale. I pasti finiscono con il caffè servito da una scenografica enorme moka, cantucci e vinsanto. A colorire ancora di più questo ambiente ci sono gli aneddoti che racconta il proprietario stesso, le tovagliette in cui sono descritte le varie parti della mucca, il personale gioioso e sempre gentile proveniente da varie nazioni nel mondo (dettaglio che Cecchini ama sempre sottolineare). Insomma non parliamo solo di un ristorante ma di una vera e propria esperienza.
RINUCCIO 1180
San Casciano Val di Pesa FI IT, Via Cassia per Siena, 133, 50026 Bargino
Ci spostiamo a San Casciano Val di Pesa, in una delle aziende vitivinicole più famose al mondo: la Cantina Antinori, attiva dal 1385 e condotta da oltre 26 generazioni sempre della stessa famiglia. Sul tetto della cantina, struttura pazzesca anche per il progetto architettonico con cui è stata realizzata, trovate il ristorante Rinuccio 1180, il cui nome è dedicato al capostipite degli Antinori. Le ampie vetrate consentono agli ospiti di immergersi nella bellezza delle colline circostanti, in cui si intravedono gli olivi e le antiche pievi millenarie. La vista e il palato si incontrano dunque nella degustazione di un menù ben fornito e vario che consente di scegliere fra antipasti di terra e primi di mare, melanzane arrosto o agnello con verdure, e ancora torte e sorbetti. Il connubio è ovviamente perfetto con la ricca lista dei vini! Per chi vuole, l’esperienza culinaria si completa con la visita della cantina famosa fin oltreoceano, con il pernottamento nel Relais ed anche con la scuola di cucina per i più appassionati. Insomma non solo un pranzo o una cena ma un viaggio attraverso i sensi!
KAYMÀ
Via Roma, 33, 52015 Pratovecchio Stia
Vi portiamo adesso in un’altra meravigliosa vallata della Toscana, il Casentino, nello specifico a Stia. All’interno del boutique Hotel Via Roma 33 si trova il ristorante gourmet Kaymà che rappresenta una sorta di percorso per raccontare il territorio in cui è ubicato. Ogni mattina infatti lo chef esplora le zone circostanti e i boschi limitrofi per trovare erbe naturali, fiori e anche pietre che possano abbellire l’estetica dei piatti. Vengono selezionati i migliori prodotti a km 0 e l’esposizione delle varie pietanze ricorda spesso la vegetazione delle foreste, in cui una patata può assumere le sembianze di un sasso fluviale o una verdura rappresentare una pianta o un estroso giardino. È per questo che Kaymà non è solo un tripudio di sapori ma anche un percorso visivo incredibile, in cui ogni portata sembra una piccola opera architettonica che quasi dispiace dover “disfare” mangiandola. Sapori raffinati che vogliono raccontare il Casentino attraverso ottimi abbinamenti ma anche estrosi contrasti, in una piacevole esperienza in cui viene chiesto all’ospite di scegliere 5 portate all’interno del menù. Completa l’offerta il Lounge Bar: un grande bancone ad anello con una ventina di posti e sgabelli, in cui ci si può rilassare sperimentando le creazioni dello mixologist. Ogni cocktail è frutto di ricerca e viene accompagnato da sfiziose tapas.
