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Trattorie

Il Cernacchino

La Toscana rustica fra due fette di pane

Peposo, ciccina, carabaccia, fegatini, acquacotta. Nomi che ogni toscano riconosce dalle sue memorie d’infanzia, piatti della tradizione così radicati e tipici del loro territorio da risultare quasi sfuggenti al turista che, ignaro, esplora la superficie della gastronomia regionale toscana, fatta di bistecche alla fiorentina, pici senesi, ribollita e lampredotto. Ma in centro a Firenze grazie al Cernacchino il sapore rustico, casalingo della tradizione incontra la praticità dello street food e si presenta a tutti i curiosi (e golosi) che ne attraversano la porta.

Assomiglia proprio alla cucina di una nonna fiorentina, il Cernacchino, con la sua aria confortevole e demodé con tanto di grande cappa da cucina rosso fiammante, un luogo curato nei dettagli ma disinteressato alle linee e alle angolature di certi locali di design. Qui a regnare è la tradizione, una tradizione accogliente, priva di ogni sussiego. Pochi gli sgabelli e le sedute, intimo lo spazio del locale, perfetto per degustare le specialità più succulente della regione sorseggiando un calice di ottimo Chianti.

La specialità del Cernacchino sono i panini che racchiudono al proprio interno i grandi classici della cucina tipica, alcuni dei quali usati come una vera e propria scodella commestibile, imprimendo loro una svolta verso il mondo street-food che comunque non segna una rinuncia alle proprie radici, anzi. Il meglio della tradizione qui viene presentato in una chiave più user friendly, per così dire, trasformando il solito piatto della nonna in un inedito panino gourmet che bilancia perfettamente tutte le sue ispirazioni.

Per chi volesse qualcosa di diverso dal panino, Il Cernacchino offre quasi per intero l’inventario della tradizione fiorentina e toscana. Da provare sempre e comunque sono i primi del giorno, che vi ricorderanno davvero le domeniche in famiglia di una volta, né dovreste rinunciare a taglieri e insalate se state cercando un pasto ancora più rapido e disimpegnato. Qualunque cosa scegliate, comunque, Il Cernacchino saprà soddisfare i vostri appetiti e vi lascerà la voglia di tornare ancora e ancora.

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