50 Kalò

50 Kalò nasce nel 2014 a pochi passi dal lungomare di Napoli, in zona Chiaia. In pochi anni si è affermata come una delle pizzerie migliori della città ed ha recentemente aperto una sede a Londra. Il suo nome che prende ispirazione dalla cabala napoletana e dal greco antico, significa “impasto buono” e, infatti, la pasta di Ciro Salvo, realizzata con farine selezionate, acqua abbondante ed una lunga lievitazione, ha attirato numerosi avventori, curiosi di assaggiare la pizza di questa insegna in piazza Sannazzaro.

A Napoli Ciro Salvo è considerato un vero e proprio maestro dell’impasto e la sua ricerca gli è valsa riconoscimenti e premi dalla critica internazionale e nazionale per la digeribilità e leggerezza della pasta, rendendo il suo locale 50 Kalò una delle sei pizzerie menzionate dalla Guida Michelin. Il segreto del suo successo è la tradizione della semplicità e la ricerca dei gusti più autentici e genuini.

Il pomodoro utilizzato nelle sue pizze proviene da un’agricoltura biologica e da una collaborazione esclusiva realizzata con l’azienda Casa Marrazzo. L’utilizzo dell’olio Extravergine d’Oliva avviene solo a fine cottura e i condimenti delle pizze vantano numerosi prodotti a marchio DOP e IGP come il Ciauscolo, il Provolone del Monaco, il Parmigiano Reggiano 24 mesi e altre piccole produzioni locali a presidio Slow Food, come il Broccolo aprilatico di Paternopoli e la Salsiccia Rossa di Castelpoto.

L’arredamento di 50 Kalò rispecchia l’attenzione per la qualità legata alla produzione, con una cura che si riflette anche nel servizio, capace di assecondare le richieste di tutti gli avventori che si accomodano nella grande sala. La varietà di pizze proposte è infatti ampia, con diverse particolarità come la “Gialla”, condita con l’eccellente pomodorino giallo di Ercolano, provola e pepe nero. 

50 Kalò è una realtà recente che ha saputo distinguersi in Italia e in tutto il mondo, grazie ai numerosi premi ricevuti e all’impasto da maestro realizzato di Ciro Salvo. A Napoli si distingue per la qualità e la celerità del servizio che rende ogni cena un indimenticabile momento di convivialità e golosità, dalle sfumature gourmet.