San Baylon

A pochi minuti a piedi dalla splendida Piazza del Popolo, sorge l’Hotel 5 Stelle Palazzo Ripetta, al cui interno, oltre alle sculture di Arnaldo Pomodoro, eleganti salotti e splendide suite, troverete un altro gioiello che riguarda principalmente però palato e vista: il ristorante San Baylon.

Location firmata dall’architetto Roberto Liorni la cui cucina è curata dall’  Executive Chef Christian Spalvieri, che vanta numerose esperienze, anche internazionali, in rinomati ristoranti e che fa di ricerca, tecnica, innovazione e tradizione la base fondante della sua raffinata cucina.

San Baylon deve il suo nome all’omonimo santo, considerato l’inventore dello zabaione, ingrediente che ritroverete spesso in menù. Un ingresso indipendente al civico 232 vi condurrà all’interno del locale che si divide in due sale: una elegante ed essenziale dal tacco retrò con tovaglie bianche, poltrone in pelle e divanetti in velluto, l’altra più informale con una pasticceria a vista affidata alla Pastry Chef Roberta La Piana, vincitrice del prestigioso premio “Sapori Mediterranei” al BergaFest 2024.

Prima di accomodarvi, la vostra attenzione verrà certamente catturata dalle pareti impreziosite da collezioni di foto e riproduzioni di documenti d’epoca legate al passato di questo storico palazzo del XVII secolo, un tempo conservatorio per le donne nubili della città.

Un ristorante che non solo propone interni che incontrano stile e storia ma anche esterni ricchi di fascino, come la Piazzetta Ripetta, un giardino trasformato in una tipica piazza romana, con il suo chioschetto aperto da mattina a sera per pause informali o pranzi di lavoro, incorniciato da una vegetazione mediterranea e opere d’arte secolari che garantiscono una completa immersione nella magica atmosfera di Roma.

Terza area, ma certo non per importanza, è il Baylon Cocktail Bar ed il suo magnetico bancone, che accompagna la proposta food con una drink list di sedici signature cocktails ideata dalla bar manager, Diana Barbieri.

A coordinare tutti e tre i punti enogastronomici e a curarne ogni dettaglio pensa Alessia Meli, director del food & beverage dell’hotel e del San Baylon che si rivela essere una bellissima sorpresa, degna della capitale, per gustare piatti d’autore e sorseggiare drinks d’eccellenza.