Vetri Restaurant

Punta Conterie, all’interno delle ex Conterie di Murano, è uno spazio eclettico dove design, arte del vetro, arti visive ed enogastronomia si incontrano per dar vita ad inediti percorsi culturali. Questo indirizzo al civico 1 di Fondamenta Marco Giustinian, inserito all’interno di un progetto di riqualificazione urbana dell’isola di Murano, è la sede del Vetri Restaurant, un ristorante dove sperimentare una proposta culinaria di ricerca ed innovazione.

Situato al primo piano di Punta Conterie, il Vetri Restaurant si snoda su due sale interne e una terrazza esterna che si affaccia sui tre canali principali di Murano. Gli interni si distinguono per il connubio tra artigianato locale ed elementi di design internazionale, che si sposano a meraviglia in ambienti caratterizzati da toni grigio scuro e sabbia alle pareti. Le travi a vista del soffitto, il pavimento in rovere restaurato e il grande camino sono accostati alle sedie di design firmate Luca Nichetto e agli specchi realizzati con una tecnica particolare di argentatura, conferendo agli spazi quello spirito eterogeneo che contraddistingue l’intero complesso.

Il menù è in linea con i principi dell’hub muranese, grazie ad una proposta che sposa alla perfezione tradizione ed innovazione. Ogni piatto è attentamente studiato per contrapporre consistenze, gusti e contaminazioni internazionali, senza rinunciare ovviamente a presentazioni chic che si avvalgono di una mise en place proveniente da Murano. Il risultato sono pietanze quali il finto risotto d’avena con “garusoli” alla bourguignonne, in cui le tipiche lumache marine tanto popolari a Venezia incontrano il tipico metodo svizzero di cottura della carne. Il pesce è sicuramente il cuore della proposta culinaria, ma non mancano piatti dove terra e mare si uniscono, come il guanciale con ragù di fasolari e crema di cavolfiore vanigliato, un’esplosione di gusti che coniuga il meglio della cucina veneziana.

Venezia è protagonista indiscussa del moderno hub Punta Conterie, che vuole riportare in vita le tradizioni centenarie della città in chiave moderna. Il Vetri Restaurant è l’emblema di questa missione, grazie ad una cucina innovativa in cui ingredienti tipici incontrano preparazioni ed influenze da tutto il mondo, creando pietanze che stimolano il palato e la vista dei clienti.