Panini Toscani

Quando si parla di piazza del Duomo, a Firenze, si tende a limitarla a tutto ciò che sta davanti la facciata di Santa Maria del Fiore senza considerare le aree laterali e retrostanti la cattedrale, che poi sono anche quelle con meno turisti e ospitano il Museo del Duomo. Quest’area merita sicuramente di essere ammirata, ma c’è qui anche un altro posticino, quasi invisibile, che sarete felici di aver scoperto: Panini Toscani.

Panini Toscani si occupa, come il suo nome fa trasparentemente intuire, di panini imbottiti che sono toscani al 100% oltre che incredibilmente buoni. Per prepararli, si affida a un format fisso secondo cui prima di comporre il panino in base a ingredienti prestabiliti, si offre una degustazione al cliente, con relativa spiegazione delle provenienze e particolarità di ciascun prodotto.

Il proprietario, che è la gentilezza fatta persona, vi farà quindi fare una degustazione di tutti i prodotti fra cui scegliere. Troverete formaggi tipici come il cacio fiorentino o il pecorino di Montalcino, salumi come la classica finocchiona, prosciutti o il salame DOP da accoppiare a diversi tipi di pane che includono la tradizionale schiacciata, il pane alle noci o alle olive e tanti altri e, infine, tre topping di verdure o salse fatte in casa a vostra scelta.

Se poi volete rendere l’esperienza più completa, mentre il vostro panino è a scaldarsi in piastra, chiedete consiglio allo staff sul vino migliore da abbinare al vostro sandwich. Potete vedere le bottiglie voi stessi, tutte allineate assieme ai salumi appesi lungo le alte pareti di questa ex-stalla del ‘300 dalla volta di mattoni. Un vero assaggio della Firenze medievale.

Quando cercate un pranzo rapido ma indimenticabile, andate a visitare Panini Toscani. Ma attenzione: essendo lo spazio molto ristretto oltre che molto amato lo potreste trovare, nelle giornate di piena, assediato da frotte di fiorentini e di turisti affamati. Ma non fatevi irretire: vale la pena di aspettare per le cose buone. E da Panini Toscani ce ne sono solo di buonissime.