Quinoa

Per valutare un ristorante a Firenze si utilizza generalmente una checklist in tre punti: quanto è vicino al centro? Com’è la location? Cosa c’è di buono sul menù? Tre semplici domande capaci di farci intendere subito tutto di un ristorante: magari è lontano ma si mangia bene; oppure è centrale, il cibo è buono ma la location è orrenda; oppure ancora, e questo accade nella gran parte dei casi (per fortuna) il ristorante è centrale, possiede una location da urlo e anche un bel menù, originale, leggero ma buono. Quest’ultimo è il caso del ristorante Quinoa.

Posizionato nel pieno del centro (praticamente a un minuto a piedi dal Duomo e Piazza Repubblica) eppure col pregio di trovarsi in un cortile interno del tutto separato dal caos cittadino, Quinoa si distingue fra i ristoranti del centro per la sua proposta 100% gluten free, la prima nel suo genere in città, e un menù che coniuga tradizione e suggestione orientale per proporre una concezione della gastronomia davvero originale, tutto grazie alla vision dello chef e patron Simone Bernacchioni.

Oltre a menù stagionale (date la freschezza degli ingredienti e la gran predominanza delle verdure, la cucina del ristorante segue necessariamente i ritmi della natura), troverete un lunch menu diverso ogni giorno, con cinque o sei specialità della casa preparate con gli ingredienti più freschi, ma che include anche opzioni tradizionali come l’hamburger, le pizze e le insalate. Assolutamente da non perdersi, poi, è il pane senza glutine sempre fresco, che il team della cucina sforna ogni mattina.

L’arrivo di novità è costante dato che il menù cambia circa una volta al mese, e questo fa di Quinoa un luogo che va riscoperto ogni volta, dove non si finisce mai di stupirsi e di sperimentare da entrambi i lati del fornello. La scelta di creare un ristorante del tutto gluten free, poi, dà allo chef in primis e poi allo staff in cucina sfide interessanti da affrontare costantemente, tutte superate con risultati eccellenti.

Nella bella stagione è proprio un piacere sedersi nei tavoli all’aria aperta che occupano il cortile interno, fra grandi cespi di piante aromatiche, e sentirsi lontani mille miglia dalla città e dagli sciami di turisti. Ma anche l’interno, tutto vetrate e colonne, è stupendo in ogni momento della giornata grazie alla fusione di architettura d’epoca ed elementi moderni.

Per ogni occasione e, cosa ancor più importante, per ogni gusto o palato, il ristorante Quinoa si prenderà cura di voi con una cucina consapevole, raffinata e, soprattutto, creata per essere gustata da tutti, senza limitazioni e senza preoccupazioni.