Sina Villa Medici 
I Migliori Locali per un Brindisi o un Pranzo Natalizio a Firenze 
L’autunno si sa, è una stagione speciale anche per gli amanti dei mesi più caldi che riesce a conquistare grazie ai colori del foliage e alle leccornie che la natura offre come castagne, funghi e, soprattutto, tartufi! Sebbene siano molto note alcune zone del nord d’Italia come la cittadina di Alba in Piemonte, anche la Toscana si difende bene. San Miniato per esempio, in provincia di Pisa, accoglie migliaia di visitatori in occasione della Mostra Mercato del Tartufo Bianco a fine novembre. E dunque vi proponiamo alcuni dei migliori ristoranti e resort di Firenze o cittadine limitrofe in cui è possibile assaporare ottime pietanze a base di tartufo o addirittura dilettarsi in vere e proprie experience nei boschi e aree riservate alla ricerca del famoso “tubero d’oro”.
IRENE BISTRò
Siamo qui nel pieno centro di Firenze, all’interno del ristorante Irene dell’Hotel Savoy proprio davanti alla giostra storica di Piazza della Repubblica dove lo Chef Fulvio Pierangelini realizza alcune pietanze del suo menù con ottimi tartufi tra cui la famosa Tartare di manzo bio allevato da Borgioli, un must in città. E non solo, l’Hotel Savoy ama promuovere una vera e propria experience che permette agli ospiti, in alcuni periodi dell’anno, di vivere un tour culinario di cinque giorni con caccia al tartufo, immersi nella natura e guidati dall’esperto Giulio the Truffle Hunter. Al termine gli ospiti sono invitati a casa di Giulio stesso per assaporare la cucina a base di tartufo a cui sono accostati vini toscani locali. E non finisce qui: in abbinamento è possibile fare anche un city tour in auto d’epoca per vedere scorci mozzafiato lungo il tragitto verso la località di ricerca del richiestissimo fungo ipogeo.
CASTELFALFI RESORT
50050 Montaione FI
Vi portiamo ora nelle meravigliose campagne di San Miniato a meno di un’ora da Firenze, nello scenario del Castelfalfi Resort. Qui potete vivere un’esperienza di caccia al tartufo bianco unica nel suo genere che si estende negli oltre 1.100 ettari di tenuta di questo antico borgo, su cui sorge una delle più belle strutture del lusso italiano. Al Castelfalfi potrete partecipare a sessioni di circa un’ora di caccia al tartufo nel bosco, accompagnati da un esperto tartufaio locale che vi introdurrà alle diverse varietà che “crescono” nella regione toscana, sebbene i veri protagonisti di questa caccia al tartufo siano i cani. La stagione del tartufo bianco – il più pregiato – va da settembre a dicembre ed offre un’opportunità unica per immergersi in questa millenaria tradizione toscana. A seguire è possibile degustare le prelibatezze e le migliori ricette dell’executive chef De Simone.
ATTO DI VITO MOLLICA
Via del Corso, 6
Siete mai stati a Palazzo Portinari Salviati? Vi sembrerà di entrare in una delle novelle delle Mille e una Notte, fatta di divanetti in velluto color salvia, composizioni floreali, statue, affreschi e pianoforte a coda. È questo lo scenario sofisticato in cui si inserisce il ristorante Atto (il cui nome precedente era Chic Nonna) a firma dello chef stellato Vito Mollica. Atto propone una formula più easy per il pranzo nel chiostro centrale e una cena “strutturata” allestita nelle cinque sale affrescate e ricche di opere d’arte, caratterizzate ciascuna da dettagli diversi. Anche qui restiamo in tema tartufo con alcuni piatti di raffinata bontà come la variazione di funghi porcini, porro e tartufo nero un vero compendio di profumi e sapori autunnali o i magnifici cannelloni di fagianella arricchiti di scaglie di tartufo bianco, delicatissimi.
OSTERIA LE TRE PANCHE
Vicolo Marzio, 1
Spostiamoci di nuovo nel pieno centro di Firenze, questa volta proprio su Ponte Vecchio, all’interno dell’Hotel Hermitage. L’Osteria Tre Panche è diventata famosa per i suoi piatti a base di tartufo: Vieri e Andrea, fondatori e chef del ristorante vi faranno sognare nel terrazzo panoramico con tortelli ripieni, taglioni o risotti, tutti rigorosamente conditi con tartufi. E per gli amanti dei gusti decisi il menù prevede anche piatti come la mozzarella in carrozza con fonduta di pecorino e tartufo o la classica tartare di manzo con ovetto e … ovviamente tartufo! Insomma in uno dei locali con la vista più bella di Firenze potrete immergervi in un vero e proprio viaggio culinario che resterà impresso nella vostra memoria. Vi ricordiamo infine che Le Tre Panche possiede un altro locale storico in via Pacinotti: un’osteria in pieno stile fiorentino ricca di piatti della tradizione toscana, alcuni dedicati al famoso “tubero d’oro”.
IL CAMINETTO
Via dello Studio, 34/R
Contrariamente a quanti pensano che in centro si trovino solo locali per turisti, il Caminetto è davvero a due passi dal Duomo ma rappresenta un ottimo ristorante, genuino e dalla cucina saporita. In questo periodo dell’anno il menù offre piatti originali e un po’ insoliti a base di tartufo, da abbinare ai vini di una variegata cantina. Consigliamo dunque il soffice sformato di zucca con fonduta di pecorino e scaglie di tartufo o la carbonara sfarzosa con uovo di quaglia, capocollo di cinta e scaglie di tartufo, una rivisitazione della classica carbonara da leccarsi i baffi! La vista è quella del Cupolone del Brunelleschi che, si sa, non fa mai male.
DEGUSTERIA ITALIANA
Via Lambertesca, 7 Rosso
Collocato fra Piazza della Signoria e Ponte Vecchio, in un contesto signorile e molto raffinato, Degusteria Italiana è un locale intimo e riservato, volutamente con pochi tavoli per offrire un’esperienza unica ai propri ospiti. Già il mobilio preannuncia lo stile del luogo: antichi mobili classici e lampadari in vetro realizzati da artigiani fiorentini uniti ad affreschi, specchi dorati e argenteria. Qui la cucina italiana è la vera protagonista, incentrata in particolare su tre ingredienti: formaggi, selvaggina e tartufi. Il principio della stagionalità viene seguito con grande zelo così da utilizzare materie prime in piena esaltazione del gusto. Ma torniamo al fil rouge della nostra classifica: da Degustaria potrete deliziarvi con un intero menù a base di tartufo sia nero che bianco. Dalla terrina di fegatini al plin di costine di maiale affumicate, dal classico uovo al risotto zucca e porri, e ancora agnello e filetto di manzo: tutto farcito e accompagnato con il più appropriato tartufo in abbinamento. Le materie prime selezionatissime e la ricca cantina rendono Degusteria un vero gioiello della ristorazione a Firenze.
PROCACCI 1885
Via de’ Tornabuoni, 64/R
Concludiamo con un nome famoso nella storia fiorentina, posizionato nella famosa via Tornabuoni accanto a boutique e gallerie d’arte: parliamo di Procacci 1885, antica azienda che da oltre cento anni rappresenta un’istituzione in Toscana e non solo per la lavorazione del tartufo e la selezione di vini Antinori. Un locale informale ma molto ricercato (in cui l’antico mobilio è stato restaurato e recuperato e il pavimento è in Palladiana del 1910) con un delizioso dehor nella via pedonale: qui degusterete i famosi “paninetti” tartufati accompagnati da foie gras, o le uova strapazzate con tartufo fresco. Non mancano poi le speciali proposte settimanali come il carpaccio di Black Angus… rigorosamente al tartufo! È possibile portare la magia di Procacci anche a casa grazie alla Bottega Gourmet in cui acquistare i loro famosi prodotti tra cui specialità al tartufo in meravigliose confezioni dal packaging accattivante.
