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Trattorie

Trattoria Ponte Vecchio

La storia, la tradizione, il gusto

Il Ponte Vecchio a Firenze è uno dei siti storici e uno degli scorsi paesaggistici più celebri al mondo. Ogni locale che sorge nelle sue vicinanze ha imparato a sfruttare l’enorme fortuna di avere un così illustre vicino di casa. La Trattoria Ponte Vecchio è uno di questi posti, con l’unica differenza che non ha bisogno di viste panoramiche per sorprendere i propri clienti: l’unica cosa che vorrete guardare, qui, sono i piatti davanti a voi.

Gli interni del locale sono improntati a uno stile tradizionale ma privo dei soliti fronzoli rusticani che sfoggiano le altre trattorie cittadine. Una delle sale possiede le tonalità del bianco e dell’azzurro, che bilanciano i toni caldi del pavimento di cotto, l’altra è invece dominata dagli elementi in legno, più classici. Poche, essenziali decorazioni, molte bottiglie di vino e un murales che raffigura il panorama della città. Non serve altro per accogliere gli ospiti.

Iniziate ordinando gli antipasti. Crostini misti toscani, bruschette e uno sformatino di zucchine e fiori di zucca, il tutto annaffiato da un buon rosso toscano. Proseguite con i primi piatti: i taglierini al tartufo di San Miniato sono imperdibili, così come la ribollita, pici e pappardelle e i fiocchi ripieni di pecorino e pere con crema di robiola e tartufo. Ma non sottovalutate i risotti mantecati dello chef: non ve ne pentirete.

Per il secondo ordinate il pesce del giorno, sempre freschissimo, o le specialità di carne come il peposo, il coniglio ripieno con salsa alle prugne, il cinghiale con la polenta o la tradizionale bistecca alla fiorentina. Piatti del genere richiedono un vino di livello, che riesca a eguagliarne la carica di sapori. Un Brunello di Montalcino servirà alla bisogna, avvolgendo i sapori del manzo e della selvaggina con le sue note aromatiche.

Non sottovalutate nemmeno il dessert, la cui lista meriterebbe di essere assaggiata per interno, da cima a fondo. Cheesecake ai frutti di bosco, torta sacher, millefoglie con chantilly e cioccolato, crème brûlée e, infine, una chicca per tutti gli amanti dei veri sapori toscani: cantucci e vin santo per concludere il pasto in bellezza.

Sia per la sua cucina che per la sua posizione, la Trattoria Ponte Vecchio è una meta difficile da non notare e del tutto meritevole di una visita. Che sia per un pranzo o una cena poco importa, l’unica cosa a contare davvero è attraversare la sua porta armati di un sano appetito. Tutto il resto verrà da sé.

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