Giolina

I ristoranti spesso sono come le canzoni: al primo ascolto non convincono, al terzo non potete più fare a meno di averle nella playlist dei preferiti. Lo stesso vale per i locali di nuova apertura ai quali spesso occorre concedere una seconda chance per capire se il menù piace e la location fa per noi. Non è quello che è accaduto con Giolina che fin dal suo primo giorno di vita ci ha letteralmente conquistato.

Questa pizzeria-cocktail bar si trova in uno dei quartieri residenziali più eleganti di Milano, Porta Venezia, e rispecchia lo stile del palazzo che la ospita. Il pavimento è fatto da cementine esagonali d’epoca, tavoli e sedie sono tipici del modernariato. Da Giolina si mangia direttamente sul marmo come nelle vere pizzerie napoletane: piatto e posate saranno tutto ciò di cui avrete bisogno. All’ingresso troverete un pianoforte sormontato da libri, posti anche sulle mensole che dall’ingresso conducono al fondo del locale: da una parte uno scenografico cocktail bar dove è possibile sedersi al bancone per gustare un aperitivo o un after dinner. Dall’altra, il forno a legna sormontato da un arco che sembra incorniciarlo. Quest’angolo dove avviene la magia della lievitazione e della cottura dell’impasto ricorda un palcoscenico sul quale tutte le sere va in scena lo spettacolo del gusto.

Avvolti da un’atmosfera informale, accogliente, perfetta per una cena tra amici ma anche per un appuntamento di coppia, è il momento di ordinare le pizze. Giolina offre un menù con undici pizze, tutte chiamate con i numeri in dialetto milanese e, per il periodo estivo, le speciali di stagione dai nomi femminili. Qualche esempio? Albertina, con pomodoro, fior di latte, crudo e ricotta al profumo di ginepro. Caterina, con crema di zucchine, zucchine spadellate, fior di latte, fiori di zucca e provolone, senza dimenticare l’immancabile Giolina: crema di melanzane, provola, piennolo e cialde di parmigiano. Tutti gli ingredienti sono pregiati e selezionati direttamente dai luoghi di produzione, come il pomodoro del Piennolo del Vesuvio, il fior d’Agerola, il pomodoro San Marzano dell’Agro Sarnese-Nocerino Dop, l’olio evo monocultivar Coratina. Impasto semintegrale e cornicione ben alveolato rendono la pizza leggerissima e facilmente digeribile.

Oltre alla qualità del cibo, a rendere speciale Giolina è la proposta di beverage realizzata in collaborazione con i ragazzi del MAG Cafè. L’abbinamento pizza e cocktail sta prendendo piede in città, ma quando ad essere coinvolto è il team di Flavio Angiolillo non ci sono dubbi sul fatto che la serata riserverà interessanti scoperte. Una drink list pensata per essere abbinata ai piatti esaltandone profumi e sapori ma anche per essere degustata dopo cena prolungando le chiacchiere con gli amici. Non manca una selezione di vini naturali provenienti da tutta Italia e dall’estero.

Giolina è il locale perfetto per trascorrere una serata spensierata, dimenticare i sensi di colpa legati alla dieta e godersi la pizza omaggiando la tradizione partenopea. In tre parole? Ricerca, leggerezza e qualità.